普洱茶煮茶方法(普洱茶煮茶器皿用什么水)

冲泡普洱老茶之外,还有一种品饮方式,就是煮茶。煮茶的过程,能充分释放茶叶丰富的内含物,所以煮茶这一方式深受很多茶友喜欢。

普洱茶煮茶,究竟要怎么做?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜特意整理了这篇文章,在此和大家聊聊。

关于普洱茶煮茶,这5个问题你弄懂了没?详细解析

▲煮茶

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煮茶与泡茶不同,泡茶时水的温度容易降低,不能很好地把茶香和茶韵激发出来。选用煮茶的方式,持续煮茶时水温可超过100℃,高温冲泡出来的茶汤,口感层次更加丰富饱满。

一、用什么器皿煮茶比较好?

煮茶时选择一套合适的煮茶工具非常重要。如果是新手,建议选用玻璃煮茶壶,透明的玻璃方便观察茶汤是否沸腾以及汤色变化,据此来判断关火时间。

玻璃壶可以与电陶炉搭配在一起使用,电陶炉比传统的炭炉要方便得多,一键按下开关,就可以使用,方便又快捷,非常适合新手。

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▲煮茶

二、什么样的普洱茶适合煮?

煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮着喝。一般来说,煮茶一般选用两种茶,一种是发酵比较重的茶叶,如熟普;另一种就是年份较长的陈年老茶,比如老普洱等。

优质的熟普非常适宜煮饮,好熟茶比好生茶更难遇到,且加工的过程需要较长时间的渥堆发酵,因而陈香浓郁、醇厚顺滑,这些都是简单的冲泡没法出来的茶韵。

存放10年以上的老生茶,经过长时间后发酵转化,茶叶条索变得松散,重量变轻,呈现出明显的陈香,也很适合煮着喝。

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▲煮茶

值得注意的是,1~2年内的新茶、鲜嫩茶芽较多的茶,都不建议煮。过高的水温会破坏鲜嫩的茶叶,使咖啡碱析出过多,导致茶汤味道苦涩,失去了茶的清爽香甜。

三、用冷水煮茶还是热水煮茶?

一句话来概括就是:煮叶底用冷水,煮干茶用沸水。

在煮叶底的时候,冷水投茶。随着水温不断地升高,茶叶与水充分接触,内含物质得以释放出来。等茶汤沸腾起来后再煮一会,随着内含物质的持续析出,茶汤颜色接近赤金色,这时茶便煮好了。

煮干茶则简便得多,先往壶里注入冷水,待冷水沸腾后,投入干茶,再以小火煮2~3分钟即可。

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▲煮茶

四、投茶量为多少比较合适?

这里也分为两种情况,如果是煮叶底,一般是5克叶底搭配400毫升水量。

冲泡后再煮茶,茶叶的内在物质已经被大量消耗,即便是5克的投茶量,内在物质未必会比2克干茶总量多。所以,5克叶底煮出来的茶汤滋味也不至于太浓。

如果是煮干茶,400毫升的水量,搭配2-3克干茶即可。普洱茶的内质本身就很丰富,稍微煮一煮就很有味道,如果投茶量太大,滋味太浓,反而不适合喝。

五、煮茶时,在里面加陈皮合适吗?

有些茶友在煮茶的时候,喜欢往里边加一些陈皮、红枣、桂圆等,其实我们不太建议这么做,因为这些会将原本的茶香掩盖,失去普洱茶原本的风味。

煮茶讲究清饮,直接煮茶,普洱茶的香气、滋味、口感可以被尽数保留,在喝茶的时候,大家也能体会得更加深刻。

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▲煮茶

总之,煮茶的过程是比较灵活的,大家可以根据自身情况来调整,享受这个过程,享受喝茶的当下。

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