台湾哪种乌龙茶最好(台湾除了冻顶乌龙还有什么茶)

最近,陆续有几个茶友问小懂:“一提起台湾乌龙茶,大家就会想到冻顶乌龙,那么冻顶乌龙是不是台湾最好的乌龙茶?有没有比它更好的乌龙茶?”

要说冻顶乌龙是不是最好,我们就要先了解一下它,之后再做对比。

冻顶是最好的台湾乌龙?那是因为你没喝过这些极品!

冻顶乌龙属中度发酵茶,发酵程度约40%,为半球形包种茶。产于南投县西南方的鹿谷乡,海拔约在700~1200米,海拔700米的章雅村(冻顶)就在这里,因为种植在冻顶山,又是以青心乌龙芽叶加工,所以称为冻顶乌龙茶。

冻顶乌龙汤色金黄亮丽,香气浓郁,滋味醇厚,是香气与滋味兼具的特色乌龙茶,声名远播。

很多茶友都以为冻顶乌龙是台湾乌龙茶的代表,其实,除了冻顶乌龙,台湾还有几种极品乌龙茶,比其有过之而无不及。

文山包种茶

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文山包种茶的发酵程度在乌龙茶中最轻,约20%左右,茶园分布于海拔400米以上的山区,素有“北文山、南冻顶”之说,可见,文山包种与冻顶乌龙相比是不相伯仲的

好的文山包种茶,干茶紧结、自然弯曲,色泽翠绿有光泽;香气清扬有花香,茶汤蜜绿明亮,活泼甘醇,有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。如果你想体会一下子就能愉悦飞扬的感觉,文山包种茶是不错的选择。

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东方美人茶

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东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶,在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶,一般发酵度为60%,有些甚至多达75%~85%,各种特征近似红茶。

东方美人外观艳丽多彩,红、白、黄、绿、褐五色相间,有熟果味香或蜂蜜香,茶汤呈鲜艳的琥珀色,于1900~1940年曾风靡欧美,成为英国王室贡品,经英国女王命名为“东方美人”。

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曾有研究者针对文山包种、冻顶乌龙及东方美人三种台湾乌龙茶做过香气分析,分别鉴定出香气成分54、51、62种。

通过对比发现,文山包种与冻顶美人香气成分较为接近,但它们与东方美人香气成分差异较大。

除了文山包种与东方美人可与冻顶乌龙分庭抗礼外,台湾高山乌龙茶也是不可多得的乌龙茶珍品。

高山乌龙茶

我们平常说的台湾高山乌龙茶,并不是专指某地生产的茶,而是指海拔1000米以上茶园所产制的乌龙茶。

高山乌龙茶除少数品类属重度发酵(约70%)外,一般均属于轻度(20%~40%)发酵。主要产地为台湾中南部嘉义县、南投县内,这些地区的茶园大都具有低温、高湿、多云雾的特征。

而正是这些特征,让芽叶持嫩性更好,而且有利于氨基酸和芳香物质的形成,因此,高山茶多具有茶香持久、滋味鲜醇浓爽的特征。

有研究者以台湾不同海拔产区的乌龙茶进行了分析比较,通过感官审评,他们发现,海拔越高,香气、滋味就更醇爽,整体分值也越高。

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其中,海拔最高的梨山乌龙在香气、汤色、滋味,以及总分上,都是最高的。

除此之外,他们还对这些茶叶的生化成分进行了比较分析。

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结果表明,随着海拔的升高,咖啡碱以及茶多酚含量逐渐降低,而氨基酸含量则逐渐升高,其中海拔2200米的梨山乌龙的咖啡碱以及茶多酚含量最低,氨基酸含量也较高。

众所周知,酚氨比是评价绿茶滋味鲜醇程度的重要指标,在茶多酚及氨基酸含量都高的情况下,酚氨比越小,茶汤滋味就越鲜醇,其实乌龙茶也是如此。

所以乌龙茶海拔越高,滋味就越鲜爽。

从上图能够看出,台湾高山乌龙无论在感官审评还是内含物质方面,都要比冻顶乌龙高,尤其以海拔最高的梨山乌龙表现最为出色。

在台湾的高山茶产区中,有阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区,而其中尤以梨山茶区海拔最高,也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。

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梨山茶区中又可分为梨山高山茶与大禹岭高山茶,我们分别了解一下。

梨山高山茶

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梨山海拔2200米,主要产地为台湾台中县梨山地区,四周由原始森林所包围,环境清净,没有污染。

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因长年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故,生长期长,造就茶叶叶肉肥厚特色,其口味甘醇,味道带有水果香,茶水色蜜绿显黄,滋味甘醇,滑软耐冲泡,茶汤冷后更能凝聚香甜,是台湾高山茶中的珍品。

大禹岭高山茶

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通常,大禹岭被认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭位于台湾合欢山,正好在南投、台中、花莲三县的交汇点,最高海拔约2600米,是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地

独一无二的海拔高度让这里昼夜温差极大,而且气候寒冷,茶树生长缓慢,产出的茶叶茶质幼嫩,口感醇厚,香气芬芳,回味无穷,是公认台湾最顶级的高山茶。

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以上就是我们为大家介绍的台湾知名的乌龙茶品种了,如果你喜爱台湾的乌龙茶,那么除了冻顶乌龙以外,以上的几款也是非常不错的乌龙茶哦。#中国茶韵#

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