茶叶的起源与历史(六大茶类与茶叶划分标准)

茶的起源历史从何而来?

陆羽《茶经》云:“茶者,南方之嘉木也”。在中国古代史料记载中,茶的名称很多。如:荼(tu)、茗,槚(jia)、蔎(she)、荈诧(chuancha)、皋芦、晚甘侯、瑞草魁、不夜侯、酪奴等。“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字,唐玄宗开元年间《开元文字音义》由唐玄宗作序,书中将“荼”改为“茶”,真正确立了“茶”字的音形义,以后成为通用的名称。

一、近代茶叶起源

近代茶叶起源于中国西南横断山脉以东的云贵高原所在地。据传早在神农时代茶就被发现。后来,茶叶通过海运、陆运流传到国外,为世界人民所喜爱。到了17世纪时茶叶通过海陆丝绸之路传入欧洲成为风靡之饮,18世纪茶叶栽培传入印度、斯里兰卡等。目前,世界上60多个国家和地区生产茶,160多个国家和地区近30亿人有饮茶习惯,世界人均年饮茶量达750克。茶已经成为世界三大无酒精饮料(咖啡、可可和茶)之一。

那么茶叶的种类是这么样划分的呢?

1、绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。主要品种有西湖龙井、碧螺春、峨眉山茶、双桥毛尖、日照绿茶等等。

2、青茶

青茶亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。主要品种有安溪铁观音、东方美人、凤凰水仙、罗汉沉香、红水乌龙等等。

3、红茶

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。主要品种有正山小种、外山小种、红碎茶、马边功夫、祁门红茶、阿萨姆红茶等等。

4、白茶

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等等。

5、黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等等。

6、黑茶

黑茶(darktea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。主要品种有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶、三尖、花卷茶等等。

中国茶文化博大精深,茶的种类也是异常丰富。现在中外越来越多的人热心于茶文化,他们不仅喜爱茶的味道,也享受泡茶过程中的乐趣。茶文化非常吸引人,此外还能放松心灵。据说人们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活中的所有烦恼。很多人喜欢和别人一起喝茶,不光为分享美茶,还为了体验和别人在一起的安逸心情。(文章来源:茶家人说茶)

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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