冷泡茶应该怎么泡(茶冷泡和热泡的区别)

传统泡茶,大多用热水冲泡,但如今冷泡茶,也开始流行起来。所谓冷泡茶是指用冷水将茶叶浸润,在室温下放置3-4小时后制成的饮品,也可放冰箱冷藏,简单方便,又能清爽去暑。

但也有不少人对其充满抗拒,认为冷水泡茶,不仅茶香味、营养物质难以释放,而且放久了让人担忧会滋生有害物质!

那么,冷泡茶到底还能不能喝?与热泡茶相比,哪种方式更加健康呢?今天可可就和大家聊聊关于喝茶的那些事~

冷水泡茶更营养?这4大好处,很多人都不知道!喝好3杯茶,让你健康一整夏

一、冷泡茶vs热泡茶,哪个更好?

热水泡茶,茶香瞬间四溢,茶叶中的活性也能快速融入水中,但相比之下冷泡茶要泡出茶香,所需的时间更长。究竟哪个更好?

1、冷泡茶抗氧化活性更强

茶叶中最重要的天然功能成分就是茶多酚,其具有较强的抗氧化活性,能清除体内自由基,保护细胞免受活性氧引起的DNA损伤。

相较而言,冷水泡茶,能减少高温对茶叶细胞结构的破坏,更好地保留茶叶中的有益物质;而且随着泡茶时间的延长,茶叶也会伸展膨胀,茶多酚等有益物质也会溶解出来。

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此外,不少研究者在实验中发现,红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等茶叶,冷泡的茶汤比热泡的茶汤抗氧化的活性更强,在体外环境下清除自由基的能力更强。虽然体外实验不能完全反应体内的真实情况,但也在一定程度上说明了冷泡茶对健康的积极作用。

2、冷泡茶的咖啡因含量更少

一般情况下,茶叶中咖啡因的溶解度受到水温的限制,尤其当水温在80℃以上时会大量溶出,而当水温低于60℃时溶出很少。因此,冷泡茶中的咖啡因含量往往要低于热泡茶,更适合对咖啡因敏感、怕影响睡眠的人群饮用。

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3、冷泡茶味道更甘甜

茶叶中或多或少都存在咖啡因,但其味道比较苦涩;而茶黄素味道辛辣,具有强烈的收敛性。当采用冷水泡茶的方法时,茶黄素和咖啡因这两种物质溶出较少,因此茶水的味道会相对显得更甘甜。

4、冷泡茶能减少对食管的伤害

国人喝茶往往用开水冲泡,又喜欢趁着茶香飘出撮一口热茶。然而65℃以上的热水会烫伤食道粘膜,长期反复的刺激,可能会导致粘膜溃烂出血,甚至增加食管癌的风险。世界卫生组织更是将超过65℃的热茶、饮料、粥、汤等食物,定义为2A级致癌物

因此,冷泡茶的茶水温度更低,能够避免水温过高烫伤食管,减少食管癌的风险

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5、冷泡茶可能伤脾、伤胃

中国民间一直有“热饭冷茶泡,娘做郎中医不好”的谚语。中医认为冷茶性寒,长期饮用可能伤脾、伤胃。因此脾胃虚弱的人群不适合饮用冷泡茶

二、关于冷泡茶,2件事情要注意

1、冷泡茶会致癌?不用过于担心

由于冷泡茶需要用常温水将茶叶浸泡3-4小时,很多人认为其性质相当于隔夜茶,会产生大量的亚硝酸盐,长期大量饮用可能诱发癌症。

实际上,隔夜茶的亚硝酸盐含量并不会超标。实验显示,无论是现泡新茶,还是放置了12小时和24小时的茶,亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L,更远低于国家生活饮用水的卫生标准(亚硝酸盐含量不得高于1mg/L),不会致癌。

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但冷泡茶放置过久,受到周围环境的污染,难免会有微生物和细菌侵入。因此为了健康考虑,冷泡茶制作完成后,最好在2小时内饮用。另外,如今市面上已经有了专门的冷泡茶包,冷水泡五分钟就可以饮用。

2、不是所有的茶都适合冷泡

用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样口感更为香醇。

此外,发酵时间越久,茶中的含磷量就相对越高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶和部分乌龙茶,而发酵程度较高的红茶、铁观音、熟普等不适合冷水泡。

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三、喝好3杯茶,健康一整夏

实际上,冷泡茶和热泡茶各有好处,大家根据自己的需要选择即可。不过体质虚寒的人群,还是建议喝热泡茶,尤其推荐这3杯茶,对于夏季养生大有益处:

1、佩兰红茶:利湿和胃

脾胃虚弱的人群,夏季建议喝些佩兰红茶,不仅能改善肠胃疾病,还有芳香化湿、发表解暑的功效。

【做法】:佩兰和红茶按1:1的比例泡水饮用,一般来说四个手指头抓一把的量即可,过多可能会导致茶味太浓,影响夜间睡眠。

【功效】:佩兰的药力平和,常用于治疗暑湿证,有利湿、健胃、清暑热的功效;红茶是全发酵茶,茶性也比较温和,对脾胃刺激小,有生热暖腹的功效,很适合脾胃虚弱的人饮用。

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2、玫瑰绿茶:养颜活血

夏季阳光酷烈,紫外线照射会加速皮肤的衰老,这时候喝一杯玫瑰绿茶,有利于养颜活血。

【做法】:玫瑰花瓣一汤匙,绿茶2汤匙,用80℃左右的热水冲泡即可。

【功效】:玫瑰花有理气解郁、活血散瘀的功效,对肝、胃都有一定的调理作用。常喝玫瑰花还有助于美容养颜、消除疲劳,加上绿茶抗氧化、抗衰老的作用,特别适合女性饮用。

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3、清心安神代茶饮:三叶茶

“春养肝,夏护心,秋养肺,冬补肾,四季养脾胃”。高温易引起情绪焦躁,导致心火过旺,所以夏季养生重在养心。而要想清心火、安心神,首推三叶茶。

【做法】:取荷叶、竹叶、薄荷叶各3~5克,用沸水冲泡饮用。

【功效】:荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神的功效;竹叶的性质偏寒,也能够去心火,在临床上多用于治疗热病烦渴、口舌生疮、小便短赤等症;薄荷叶有疏散风热、疏肝行气、化湿利中的作用。

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