公道杯是干什么用的(泡茶“公道杯”的三种妙用)

泡茶“公道杯”的三种妙用,尤其是第二种,很多人不知道

说起公道杯,经常喝工夫茶的小伙伴们,一定不会感到陌生。

很多小伙伴们对于茶桌上这种常见的茶器的认识在于,它是用来分茶用的。

公道杯的款式多样,造型各异,高矮不一,有的透明,有的不透明。

很多茶人泡茶时,冲泡出来的茶汤都是先倒在公道杯里,让大家好好地欣赏一下茶汤色泽,之后再起杯分茶,这样大家喝茶时就能雨露均沾了。

泡茶“公道杯”的三种妙用,尤其是第二种,很多人不知道

虽说如此,不过大多数人还是只知其一,而不知其二。

我们先来说一说,为什么这种分茶器被称之为“公道杯”。

事实上,“公道杯”原来指的是饮酒器,而并非是喝茶器;原来也并非叫作“公道杯”,而是根据造型及进贡给皇家,而起名“九龙杯”。

泡茶“公道杯”的三种妙用,尤其是第二种,很多人不知道

源自网络图片

因使用公道杯喝酒,超过限量,酒水就会自动漏光,意即饮酒要适量,不要贪得无厌,故明代开国皇帝朱元璋将之改名为“公道杯”。

茶友们也不难发现,此“公道杯”饮酒器与饮茶器“公道杯”,其实造型上是不一样的,但道理上却是完全相通的。

不论是饮酒,还是喝茶,中国传统文化的普世原则就是教导大家不要贪得无厌,公道自在人心。

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话说回来,作为饮茶器的“公道杯”,其实还有个专有名称“茶海”。它的妙用,除了众所周知的分茶之外,其实还有以下这两点,喝茶人最好要知道。

其一,承茶器。

冲泡茶叶,出汤时需要进行过滤,才能得到一杯纯净透亮的茶汤。

这时候就需要一个承茶器,而且体积不能太大,需要便于分茶。

公道杯正是可以起到这样的作用。

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其二,中和茶汤,使每道茶汤保持均衡稳定的口感体验。

不论是什么品类的茶叶,茶汤滋味都是随着冲泡次数的增加,其香气滋味口感逐渐下降。

为了改变因此带来的口感体验的弱化,会喝茶的茶人们往往懂得充分利用公道杯,将首冲,或者第二冲的茶汤留存下来,作为母汤,中和后面几冲的茶汤,使每次冲泡出来的茶汤,尽量做到色泽、滋味始终如一,使得每次入口的口感体验保持均衡稳定。

所以,在这种喝茶场景中,公道杯的妙用就在于能够很好地平衡每道茶汤的滋味。

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好了,我们再来说一说,日常挑选公道杯时,如何才能挑选到一件既实用又美观的公道杯呢?

公道杯的材质比较多样,有陶、紫砂、瓷等材质,还有玻璃、石头、玉器,包括金银等等。

这两个注意事项要懂得:

其一,材质上建议选择透明玻璃材质,如:无铅高硼硅玻璃做的,这样不仅方便观察茶汤色泽,可以感受到茶汤的通彻明亮的美,还可以立马感知茶汤的剩余量,而且方便清洗。

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其二,造型上建议选择带手柄,不至于烫手,出水口建议选择鹰嘴型,便于控制出水量,断茶也更利落。

至于其他方面,更多是属于个人审美范畴了。

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