天目湖白茶属于什么茶(天目湖白茶产地工艺与茶叶特点)

天目湖白茶产地,位于天目湖旅游区的南山竹海旁,属中亚热带北缘的丘陵山区。茶区气候温暖,雨水充沛,日照充足,四季分明,无污染。制成的茶香气特高,汤色清醇,回味甘甜,乃茶中珍品。那么,天目湖白茶制作工艺是怎样的呢?下面就给大家介绍一下。

天目湖白茶制作工艺

天目湖白茶制作工艺

(1)采摘新叶:一般从凌晨4点半-下午5点前,由茶地采摘集中运至加工中心;

(2)萎凋新叶:将新叶均匀铺放在竹制圆匾中,自然萎凋,白茶的萎凋时间不宜过长,会影响后面的理条。切记勿铺放在塑料薄膜上,不然底部会结余很多茶叶自身液化的水分,会导致新叶变黄变红,这样做出来的茶会有异味;

天目湖白茶制作工艺

(3)杀青:将杀青机加热到一定温度,由进料口缓慢匀速下料,这是整个加工中的重中之重,过老易焦,过嫩香味不够,泡出的茶不浓,所以杀青的关键就完全掌握在加工师傅的手中。杀完青后,需继续均匀铺放在竹制圆匾中,待其冷却;

(4)理条:将理条机预热到一定温度,均匀撒放在每格理条仓内,机器自动水平晃动,一定时间后需放置压辊对每仓茶叶进行压制理条,按需调节机器的水平晃动速度,这里工艺比较复杂,需循环几次取棍压辊,防止茶叶黏连,达4-5陈干取出,凉放;

天目湖白茶制作工艺

(5)烘干:将烘干机预热至一定温度后,再将理完条的茶叶均匀撒放在烘干仓内,由机器自动水平晃动,按需调节水平晃动速度及加热温度,至9.5成干后,取出了铺放在圆匾中,自然冷却后装袋;

(6)保存:常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃,也就是常温保存即可,无需冷藏、密封。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

天目湖白茶制作工艺

天目湖白茶储存方法

白茶储存归纳起来就八个字:通风、透气、防晒、防潮。白茶的保存,一定要注意存茶环境,不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下,最好能够保证存茶环境可适当通风,干燥、常温、无异味。

(1)罐子储存:茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

(2)木炭储藏:取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。

天目湖白茶制作工艺

(3)冷藏储藏:将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。

(4)暖水瓶储藏:将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。

(5)低温、避光贮藏:因为,在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速,光照使茶叶内含成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。

天目湖白茶制作工艺

(6)生石灰储藏:将生石灰用布袋包装好,同时茶叶也密封包装好,茶叶要密封包装并远离有异味的物品,需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

以上内容就介绍到这里。天目湖白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

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