白族三道茶是哪三道(白族三道茶的文化内涵)

白族是中国第15大少数民族,主要分布在云南、贵州、湖南等省,其中以云南省的白族人口最多,主要聚居在云南省大理白族自治州。

白族的三道茶

三道茶里的第一道,茶色如琥珀,清澈明亮,只有小半杯,闻起来焦香扑鼻,慢慢送入喉中,滋味苦涩;第二道,茶汤颜色略淡,倾入八分满,除了一瓣一瓣舒展的茶叶,还添加了红糖、乳扇、核桃仁等配料。品之,又甜又香且有乳香味,十分可口;第三道,茶约六七分满,茶汤中有蜂蜜、少许炒米花、姜片等。品尝时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合,一边口中吹气,趁热饮下,回味无穷。

白族的三道茶

白族三道茶,白族语言中叫“绍道兆”,是白族茶道文化中的一绝,有着悠久的历史。追溯其起源,早在唐代《蛮书》中就有记载,一千余年前的南诏时期,白族的先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。之后不断得到发展,经过宋元时期到了明清之际,白族家庭多爱饮烤茶,招待客人饮甜茶,在婚事节庆期间专饮“三道茶”。

白族的三道茶

公元1639年,明代著名旅行家徐霞客来大理宾川鸡足山游览考察,高僧宏辩就用白族三道茶款待他。徐霞客后来在其《滇游日记》中写道:“宏辩诸长老邀过西楼观灯。楼下青松毛铺籍为茵,去桌趺坐,前各设盆果,注茶为玩,初清茶,中蜜茶,次盐茶”。我们可以想象,在优雅舒缓的白族古洞经乐曲声中,徐霞客坐在松软的青松针叶上,一边与高僧谈笑风生,一边品尝清、蜜、盐的三道茶的情景,这确实是种难得的享受。

白族的三道茶

制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。第一道为苦茶,又名雷响茶,其实就是白族人最爱喝的百抖烤茶。它以大理特产沱茶为原料,放入土陶罐中用文火烤,边烤边抖,直至茶叶微黄并发出焦香味,然后冲入开水,茶罐内隆隆作响.犹如响雷。

白族的三道茶

因白族人讲究“洒满敬人,茶满欺人”,所以这道茶只能冲小半杯,意在小品小饮,礼到为止,不以喝茶为目的;第二道为甜茶,以大理特色小吃为佐料,冲入用大理感通茶煎制的滚烫茶水制作而成;第三道为回味茶,是将花椒、肉桂等佐料按比例放人细瓷杯,然后,冲入苍山雪绿茶水而成。

白族的三道茶

茶如人生,人生如茶。品茶犹如品味人生的过程,品味不同的茶水犹如品味不的人生。白族三道茶“一苦二甜三回味”,颇具人生哲理和处世理念。苦茶代表了人生的苦境,甜茶代表了人生的甘境,而回味茶则代表了人生的淡境。人生百味,在尝过酸甜苦辣之后,淡字却最耐人寻味。

白族的三道茶

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