永川秀芽属于什么茶(永川秀芽外观味道特点)

一杯茶,喝入口中,先得其苦,再得其甘。品茶,就是品人生,人有成长过程,永川秀芽也有自己的“成长”过程。

重庆特产传说(571) | 永川秀芽 朱德亲口赞誉的茶什么味道?

永川秀芽,为针形名茶,绿茶类,其外形紧圆细直、色泽鲜润翠绿、汤色清澈绿亮,香气鲜嫩高长,滋味鲜醇回甘,叶底嫩匀明亮,具有名优绿茶的形、色、香、味,主要产于重庆市永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。

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永川区属古巴蜀之地巴国昌州郡,产茶历史悠久,在两汉时期已有茶的种植和生产。1401年,明惠帝经永川茶马古道途径茶点,偶尝永川茶,赞曰:“昌州海棠独香,永州茶叶更茗。”据《永川县志》记载:民国初年,巴岳山、箕山等地就是产茶地区,在建国前年产茶只有680担。新中国成立后,重庆市农科院茶叶研究所(原四川省农科院茶叶研究所)和四川新胜茶场相继落户永川,带动了永川地区茶产业的发展。茶研所于1959年开始研制生产手工针形名茶,历经创制、改进、提高三大阶段,并经中国著名茶学专家陈椽教授亲自指导命名为“永川秀芽”。20世纪60年代初,朱德委员长莅临永川,视察箕山茶园,品尝“银峰”(永川秀芽曾用名)名茶,他端起茶杯,轻轻呷了一口,用地道的家乡话赞道:“还是这个茶好!”20世纪70年代中期,先后新建茶园500余公顷、茶叶加工厂(场)50余个,永川秀芽种植加工得到了快速发展。进入21世纪,永川秀芽的种植面积由3万亩扩大到10万亩,新建加工厂10余家。其独特品质和口感被消费者口碑相传,影响范围扩大到重庆、成都、北京、上海等全国各地。

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永川秀芽的特性主要取决于独特的光照、适宜的温湿度和水质控制、土质地貌。永川属中性亚热带湿润季风气候,四季分明,气候温和,雨量充沛,雨热同步,日照充足,无霜期长,年平均日照1362.5小时,年平均降雨1034.9毫米,年平均无霜期317天,年平均气温17.9℃,冬季无严寒、春季回暖早,茶树春季提早萌芽,与同纬度的浙江、安徽等产茶大省相比,茶园可提早20-25天开采,有开发高附加值早市名优茶的独特优势。永川区96.8%属于丘陵和低山,土壤有机质含量高,疏松肥沃,酸碱度适宜,水热资源丰富,云雾多,湿度大,是我国早市名优茶生产的最佳优势区域,为生产优质名茶提供了广阔的种植空间和土地资源。

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茶的口感及品质会受到很多因素的影响,如茶原料、工艺、存放、泡茶用水用具等等,就会导致茶的味道可谓是“失之毫厘,差之千里”。

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所以在制茶上,首先是严格的茶鲜叶要求——需在清明前采摘中、小叶种一芽一叶茶鲜叶,芽叶完整、色泽嫩绿、新鲜匀净。鲜叶检验合格后进入摊放→杀青→摊凉→初揉→二青→摊凉→复揉→理条→摊凉→干燥加工流程。每个流程都包含许多讲究,比如杀青,目的有三:一是钝化酶活,抑制多酚类物质酶促氧化,防止茶叶红变;二是散失青草气,促进茶香形成;三是散发水分,使叶质变柔软。杀青应遵循“高温杀青、先高后低,抛闷结合、多抛少闷”的原则。杀青适度标准同样有三:一看叶色暗绿,二捏叶质柔软、折梗不断,三嗅茶香显露。

重庆特产传说(571) | 永川秀芽 朱德亲口赞誉的茶什么味道?

经过以上工序的精心制作,一簇嫩绿、鲜活的芽叶便成了清香淡雅、鲜醇回甘的“永川秀芽”。当秀芽遇上清泉的那一刻,便开始了它全新的生命,在茶盏中投入3克永川秀芽,加入80℃的水,这样泡出的茶水鲜爽度较好,可呈现出汤清碧绿的景象,是不能错过的绝妙体验。如若想要找寻春天的本味,不妨沏上一壶永川秀芽,在炎炎夏日,静静地感受时光的流逝,让焦躁得到治愈,疲惫得到安放。

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来源:重庆市农业科学院微信公众号、永川秀芽官网、茶叶江湖微信公众号、永川秀芽微信公众号

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