什么是老枞和高纵水仙(老枞水仙和高纵水仙的区别)

在茶席间,朋友们经常会说,嘿小陈啊,最近我心得了一泡老枞水仙,要不要试喝一下啊~~抑或是,小陈啊,这高枞水仙怎么样啊?讲真,您能分得清这高枞和老枞吗?高枞和老枞又是什么鬼?老枞和高枞是不是只用来形容岩茶中的水仙呢?

一篇文章教你秒懂岩茶水仙“老枞”和“高枞”

各位看官,别急,小陈将在下文中一一道来,且认真往下看。

枞,多见于乌龙茶区,本意指茶树!在新华字典中的枞,又名“冷杉”,常绿乔木,茎高大,叶线形,树皮为鳞片状,果实呈椭圆形,大多生长于高寒地带。

水仙茶树品种属大叶、晚生种型,它的叶片要比普通小叶种茶树大一倍以上。老枞水仙是指树龄在五六十年以上的水仙茶树。并且带有独特的“枞味”,目前说法为:木质味、青苔味和糙米味。

所以,一般枞多用于形容水仙,而其他岩茶多用丛来形容,关于枞和丛的区别,小陈在之后的文章中会做介绍。

所谓高枞水仙有两种说法,一种是指没有经过剪枝随意生长树丛高大的水仙;另一说,指树龄30年以上的水仙,还达不到老枞的级别。

一篇文章教你秒懂岩茶水仙“老枞”和“高枞”

老枞水仙简单来说就是树龄老,有枞味的水仙!按目前的说法,老枞水仙一般树龄在60年以上。如果按60年,那么只有上世纪50年代种植的茶树才能称之为“老枞”,可上世纪60年代种植的茶树极为稀罕。真正超过这个树龄的水仙,也是历史上遗留下来为数不多的。

所谓的枞味小陈总结了一下,不同的山场和师傅制作出来的老枞水仙,所体现的枞味也有所不同。

主要表现为:

一是粽叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味,实在耐人寻味。

一篇文章教你秒懂岩茶水仙“老枞”和“高枞”

二是青苔味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙的青苔味,这也是老枞最大的亮点。茶树生在岩石间,经历时晴时雨的天气,便散发出潮潮的,石头夹杂着青草的香气。

三是木质味,因为水仙是乔木型品种,乔木型品种茶本质的味道大部分是木质味,所以很多水仙泡到最后会出木质味,而好的老枞水仙会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,不过目前仍具争议性。

关于茶的香,与枞的味道,还需要茶友们多喝茶方能总结出来。

一篇文章教你秒懂岩茶水仙“老枞”和“高枞”

不可否认,喝茶是一件很幸福的事,每天有茶喝,又有文章可以看,这生活值得给个赞!

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