凤凰单丛茶的十大香型(凤凰单丛茶香型分类与区别)

凤凰单丛茶,产于潮州凤凰镇的凤凰山,以香气闻名,被誉为“能喝的香水”。

凤凰单丛单株采制,有“一树一香”的说法,每一个茶树单株的香气形态都不同,最出名的,要数这十种香型。

“能喝的香水”,凤凰单丛十大香型,有什么区别?

1、黄枝香

也叫黄栀香,栀子花香型,香气持久高扬,有自然栀子花的气味,是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。

黄枝香是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系,有多种株系,比如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽蓑挟、特选黄枝香、大乌叶,近来凭名字反差感红起来的鸭屎香也属于黄枝香型。

2、芝兰香

芝兰香型的单丛茶,冲泡后溢出自然的芝兰花香气,有多种株系。

八仙单丛,香气高锐,制作得当,会类似桂花香,是凤凰茶区主要栽培株系之一。

宋种芝兰香,芝兰花香清高持久。

竹叶单丛,叶片狭长,形似竹叶,芝兰花香高锐。

鸡笼刊单丛,树形开张,像罩鸡的竹笼,香气清高持久。2015年,该单丛的母树茶叶在淘宝网以6.8万/斤的底价参与拍卖。

兄弟茶单丛,两株母树枝叶交接,好像关系亲密的兄弟,因此得名,芝兰香清高。

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3、蜜兰香

如蜜如兰的香气。

香番薯单丛,冲泡有类似煮熟白薯的蜜香和甜味,香气甜润,高雅持久。

白叶单丛,叶色比其它茶树更加黄绿,当地茶农称黄绿色为“白”,具有蜜味和兰花香味。白叶单丛种植面积最广,产量最大,是凤凰镇的当家品种,市面上一般叫蜜兰香单丛。

许多侨居海外的潮汕人,记忆中家乡的味道或许就是蜜兰香。

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4、桂花香

桂花单丛是一种群体单丛茶,清朝初年由当地寺庙的和尚栽种,1958年夏天,当地生产队的队长发现了即将死去的衰老茶树,用短穗扦插的方法,培育了一批茶苗,保留下了这个香型。

它的条索紧卷,呈现油润的鳝鱼黄色,茶汤橙黄明亮,散发自然的桂花香,浓郁而清雅。

“能喝的香水”,凤凰单丛十大香型,有什么区别?

5、玉兰香

玉兰单丛,有自然的玉兰花香,香气馥郁隽永,茶种优质,在低山也能制出高香型单丛茶,被凤凰镇各村广泛嫁接。

红娘伞单丛,茶树的姿态仿佛新娘撑着伞,也叫“娘仔伞”。

赤竹香单丛,因长在凤凰镇赤竹板村而得名,玉兰花香清幽馥郁。

6、姜花香

姜花香单丛,茶汤滋味甜爽,带有轻微的生姜辛辣味,又因为香气清高,弥漫一室,也叫“通天香”。

1998年,姜花香型最古老茶树产的茶,一斤卖到了8000元,2017年卖到了6万。

杨梅叶单丛,叶片形似杨梅树的叶子,条索紧卷重实,呈鳝鱼黄色,香气高锐,受年轻人喜欢。

柚叶单丛,叶片像柚子树的叶子,条索紧结硕大,黄褐油润,自然的姜花香味,浓郁而悠长,甘爽耐冲泡。

“能喝的香水”,凤凰单丛十大香型,有什么区别?

7、夜来香

夜来香单丛,具有自然的夜来香花香,香气浓郁悠长,回甘力强,耐冲泡。其中一棵母树的茶叶被华侨订购,包下直销海外。

8、茉莉香

母树树龄150年,有天然的茉莉花香,香气清纯,汤色金黄明亮,滋味浓醇,耐冲泡。喜欢茉莉花茶的茶友不妨一试。

“能喝的香水”,凤凰单丛十大香型,有什么区别?

9、杏仁香

杏仁香单丛,条索紧卷,色泽灰褐,有杏仁香味,滋味甘醇。

锯剁仔单丛,叶子边缘的锯齿,又小又深又锋利,像小铁锯,在凤凰镇广为种植,香气纯正,有类似杏仁的香味,滋味甘滑,回甘力强。

10、肉桂香

肉桂香单丛,外形紧直重实,色泽乌润,微微带些黄褐色,有类似中药材肉桂的浓郁气味,汤色橙黄明亮,滋味醇厚甘滑。

喜欢武夷肉桂的茶友可以试试口感差异。

“能喝的香水”,凤凰单丛十大香型,有什么区别?

乌龙茶重在一个“香”字,看了单丛茶的这十大香型,鼻子有没有痒痒的?

“凭君汲井试烹之,不是人间香味色。

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