古树红茶有什么特点(古树红茶产地与茶叶介绍)

前几天,我们推了一款来自千年茶乡——云南昌宁县漭水镇的野生古树单株级红茶,茶树经云南农大实验室勘测,树龄已过千年。

上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

不过有些茶友对昌宁的野生古树红茶比较陌生,而且可能会心存疑问,昌宁有那么多野生古树吗?它与栽培型茶树相比,有哪些差别?

今天我们就来给大家普及一下,还不被主流市场所知的昌宁野生古树红。

估计大多数茶友不清楚,在云南保山市昌宁县,生长着大量古茶树群,数量说出来可能吓你一跳。

20万株古茶树

据普查结果显示,这里的古茶树达20万株,主干基围大于50cm的有3.2万株,其中野生型大理茶达7万多株,栽培型普洱茶12万余株,过渡型1万多株。

上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

昌宁野生型古树茶,多属于大理种,生长在海拔2000~2200米的高山上。

由于生长环境原始,树龄高,大理茶的主干一般有苔藓或地衣,在数百年甚至千年的成长过程中,野生大理茶早已适应了这种原始的环境,从未遇到过严重的病虫害。

而且野生古茶树多为乔木,树干高大,采摘费力,另外为了保护古茶树,只允许采制春茶。

上世纪5、60年代,昌宁野生大理茶作为“小茶”制作晒青毛茶,到了2011年,才开始用野生型古茶树鲜叶制作红茶,而且适制性更好,这就是昌宁的野生古树红茶。

那么,这些野生古树红茶在内含物质以及口感、滋味等感官表现上究竟如何呢?

野生古树红怎么样

2014年,保山市农业局曾检测过34份大理茶,采摘标准均为一芽二叶,其中包括昌宁县的14份。

经检测,其鲜叶生化成分含量为:茶多酚33.21%、氨基酸4.54%、咖啡碱2.95%、水浸出物46.54%、儿茶素总量11.52%、酚氨比7.98。

经过与栽培茶对比,发现二者的化学成分较接近,野生古树红的茶多酚、咖啡碱含量略低于栽培茶,不过大理茶种含有独有的大理茶素,这类成分有很强的抗氧化素,是其他茶树品种所不具备的。

而且,为了对比不同年份昌宁野生红茶的品质特点,他们还按照国标GB/T23776—2018《茶叶感官审评方法》进行了审评。

上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

外形上,野生古树红茶干茶大多条索粗壮,色泽乌润,不过有部分做工不够好的条索粗松,部分干茶欠油润。

上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

汤色上,野生古树红茶总体为橙红或橙黄色,比传统滇红的汤色偏浅一些,主要是因为野生古树红茶揉捻较轻,发酵也偏轻。

香气方面,由于生长环境原始,且树龄大,因而野生古树红茶有古树韵和原始野韵,整体上有花果香及甜香,做工稍差的有些粗青气;

滋味方面,野生古树红茶口感偏甜醇,不像传统滇红那样浓醇或浓厚,有几款存放过久的野生古树红茶会呈现酸涩味,可能是存储不当导致。

上万株野生古树茶,为何被做成了红茶?

叶底上,总体而言叶底肥嫩柔软、红匀明亮,不过部分茶样红亮度、匀度略有欠缺。

除此之外,各不同年份野生古树红茶也有较大差异,大致趋势是,随着存储时间的延长,干茶光泽度、润度下降,茶汤色泽变化不大,香气会逐渐出现陈味,滋味会逐渐有酸味,所以即便是野生古树红茶,也不宜长期存储哦!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1962653439@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

(0)
上一篇 2022年3月5日 13:36
下一篇 2022年3月6日 12:28

相关推荐

发表评论

登录后才能评论
QQ沟通
添加微信
添加微信
分享本页
返回顶部