红茶怎么泡要不要洗茶(红茶冲泡最佳水温与方法介绍)

之前我们有出过一期视频,讲关于怎么正确冲泡红茶的,因为视频里没有洗茶之一步骤,所以很多茶友看完视频后纷纷留言提醒:红茶一定要洗茶,有的茶友则认为泡红茶可洗可不洗。那么,红茶到底要不要洗茶呢?85℃的水温真的适用于所有的红茶吗?下面我就围绕上述话题和大家一起来简单探讨一下。

1、红茶要不要洗茶?

看一款茶要不要洗茶,一是看洗茶的目的,二是看茶叶本身。

就洗茶的目的来看,无非是为了洗去附着在茶叶表面上的灰尘、洗去“浓残”、求个心理安慰等,当然,这里面自然也不排除出于泡茶习惯,顺手洗茶的茶友。从这个角度上看,红茶要不要洗茶,就显然要开放得多,茶友们只需简单考虑一下自己洗茶的目的是什么,就能做出判断。

红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡

另一个是从茶叶本身出发,从茶叶的加工工艺、仓储环境、存茶方式、茶叶压制松紧程度、老嫩度等方面去考虑。

以滇红茶为例,我们都知道它的制作要经过鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥五大步骤。

红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡

从原料端来看,滇红茶的鲜叶通常为一芽、一芽一叶、一芽二三叶等原料细嫩的云南大叶种茶箐。

鲜叶经过揉捻之后,滇红茶内含物质析出速度本来就比较快。因此,对于红茶来说,第一泡的头道茶实际上已经能算是“精华”了,从这个点来看,红茶是不建议洗茶的。

红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡
红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡

如果有茶友坚持要洗茶的话,可以通过少量注水(盖碗或壶具容量的1/3)来洗茶。

总体来说,随着人们对食品安全的重视程度不断提高,茶叶加工制作也不断走向标准化、规范化等,只要我们选择正规的购买渠道和有品质保证和品牌信赖的茶品,就完全可以放心饮用。

2、85℃是泡红茶的万能水温吗

泡红茶,水温的掌握至关重要。我们在冲泡红茶时,常会听到一个红茶的最佳冲泡水温——85℃,真的吗?其实也不尽然,还是得视茶叶老嫩度、冲泡阶段、茶叶品质高低、茶滋味的浓强度等来决定。

红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡

例,我们在冲泡一些嫩度较高的红茶,特别是新制红茶时,第一泡润茶时水温应该稍低,80℃-85℃即可。

当茶叶正式冲泡后,即可采用85℃左右的水温正常冲泡;茶叶泡至中后段时,则应该适当提高水温,将其控制在85℃-90℃。

红茶冲泡干货帖|红茶要不要洗茶?都用85℃的水温冲泡?正确冲泡

为避免茶叶冲泡水温过高,可提前将烧水温度调至85℃这个档位上;直接将壶盖揭开或借助公道杯来“降温”;冲泡器具上,推荐使用盖碗冲泡,操作简便且易控温。

以上就是我对此的一点个人看法了,不知道各位茶友有不同看法吗?如果您有一套自己总结出来的冲泡红茶的独门秘笈、心得等,也欢迎留言和我互动交流哦。

作者:简抒

图片来源:荣瑞祥

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