什么样的生普洱茶才是好茶(好普洱生茶的3个口感要素)

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

普洱生茶的历史悠久,即使不看野史,单看故宫博物馆的金瓜贡茶和茶膏,就可以知道其历史的厚重。

很多人喜欢普洱生茶,有的是喜欢它那丰富多样的口感滋味;

有的是喜欢它来自自然的原始之味;

有的是看到它越陈越香的特质。

无论是什么,普洱生茶最初的目的便是入口作为茶饮而存在的。

随着普洱茶山头、古树的崛起,越来越多的茶友,想要去探寻更多普洱生茶的秘密。

喝茶的人多了,问题自然也多了起来,也会有茶友问到:“那一款好的生茶需要具备哪些口感,才能算作是好的生茶?”

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

我们常常说,普洱茶适口为珍,适合自己的就是最好的。

但从普洱茶的实际出发,一款好生茶的评判标准应该有一个相对公正的标准。

好的生茶除了干茶时的干净、匀整外,最重要的便是冲泡后,茶汤的口感滋味。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

茶香纯净

生茶中的香气有的是单独的花香,有的是浓郁的蜜香,还有的是花香和蜜香同时存在,之所以呈现出丰富的香气,是因为不同的生长环境决定了不同的茶香。

而所谓的茶香纯净,指的是茶汤中没有其它异味,所呈现出的香是兰香就是兰香,是花蜜香就是花蜜香,香气是纯粹的,不会有其它异味如浓重青草味、霉味、糊味等味出现。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素


茶香的纯净和茶树的生长环境、制茶工艺有关。

用生长在原始森林中的茶树鲜叶味原料,经传统手工制茶工艺制成的茶品,它的茶香较为纯净,冲泡后不仅挂杯香馥郁持久,且茶香与茶汤很好的相融。

生茶的制长工艺包括:鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、阳光晾晒、挑拣、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装。

而杀青是否恰当,决定着茶品的香气纯净和茶品后期的存储。

杀青火候掌握不当,过高会出现糊味;

过低茶叶中的青草味还有余留,制成茶品后都会对茶品的香气造成较大的影响。

杀青恰当的茶品,茶香纯净无杂味。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

茶汤饱满

茶汤的饱满指的是茶品富含丰富茶质,经过冲泡后,茶汤中富含的茶质较多,入口汤质粘稠饱满、浓厚。

而好的生茶茶汤入口能够感到厚重和浓稠感。

不好的生茶,茶汤入口淡薄、索然无味。

茶汤的饱满是由茶树的生长环境、茶树的树龄、揉捻的程度等因素共同决定的。

茶树若于森林古树共同生长,生长环境中腐殖土较多,同时茶树树龄较大,根系较为发达,能够汲取土壤深处的丰富养料作为自身生长的养料。

给鲜叶、干劲的生长提供丰富养料,鲜叶中多酚类、咖啡碱、糖类、氨基酸等物质含量较高。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

以这样的鲜叶为原料,经精湛的传统制茶工艺制成茶品。

在手工揉捻时,根据鲜叶的老嫩,采用恰当的力道进行揉捻塑型,鲜叶的细胞壁适当破裂,少量的茶质溢出,大部分仍留在芽叶中。

制成茶品,冲泡后,茶汤中茶质完好溶于茶汤,入口能清晰感到其厚重、茶味浓烈的口感

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

回甘生津、余味悠长

好的普洱生茶,会给口腔、喉咙带来一系列的感觉。如回甘、生津,喉咙清凉开阔,口腔中余味持久,清新舒适。

生茶中的茶多酚、咖啡碱等物质的含量,会使口腔形成深浅不一的感受。

生茶中苦与涩会随着存储时间的增加而逐渐变淡,但因为多酚类、糖类物质的含量多少不一,会使得有的生茶苦较明显而涩不明显;有的生茶涩明显苦不明显。

但好的生茶,苦涩均能化去,不会在口腔中层层累积,给整个口腔造成不适感。

如景迈山的古树春茶,涩较为明显而苦几乎不见;

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

布朗山老曼峨的古树春茶,苦重于涩,涩几乎感受不到;

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素


易武刮风寨的古树春茶,苦涩较为均衡,都不明显,所以易武茶的突出特点是“甜柔”。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

好的普洱生茶,喝完以后,口腔中的甘甜余味会持续很久,等喝一口白开水后,会发现口腔中甘甜清冽,宛如吃了青橄榄后,喝了一口水后的甘甜清爽。

喉咙中有甘甜的余味,随呼吸往上盈满口腔中,给人舒适之感。

而不是像喝了一些茶品后,口腔中的苦涩浓重、经久不化,回甘生津不明显,余味几乎不见。

什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

生茶的魅力在于,一山一味,一村一味。不同的生长环境所孕育出的茶品,在制茶师傅的手下充满了灵气,溶于白水,成为茶人手中一盏盏有灵魂的茶汤。

虽说,茶品以适口为真。但茶香纯净、茶汤饱满、生津回甘余味悠长,是一款好生茶的基础。

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什么是好生茶?需要具备这3大口感要素

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