白毫银针可以煮着喝吗?白毫银针煮茶方法

很多茶友会发现,这白毫银针和白牡丹的耐煮程度,不如寿眉和贡眉,这主要还是因为和茶叶的老嫩程度有关。白毫银针和白牡丹的生长周期短,细胞壁还不够成熟,相对来说,煮茶所需要的时间更多,沸腾一会儿就能让内含物质析出。

同样因为细胞壁薄,所以内含物质析出的速度快,一不小心就会让茶汤出现苦涩,且比较不耐煮。因此新茶白毫银针是不适合用来煮的。但陈化多年的老茶银针、白牡丹,还是能够煮上几水的。

陈年白毫银针可以煮,但白毫银针和白牡丹的产量低,比较珍贵,所以茶友们都会在冲泡之后再煮茶,笔者也试着在泡淡之后煮饮,滋味还是很不错,毫香足,还有丝丝蜜韵。陈年白毫银针、牡丹相对来说没有寿眉、贡眉耐煮,不过也可以煮上2水。

白毫银针可以煮着喝吗?白毫银针煮茶方法

白毫银针怎么泡

1、投茶:根据盖碗的大小而定,一般投茶量是盖碗容量的1/3,切勿太多,少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

2、洗茶:即醒茶,使茶的状态和口感变得更好,不可用太滚的水猛冲茶叶,而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡:需用高温的水冲泡,也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水,水流的高度要低,不能对着茶叶直冲。

4、出汤:第一泡的出汤时间看醒茶的程度,醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时,碗要端平,手要拿稳,出汤时不能犹豫,一定要快,尽快将茶汤沥干。

白毫银针怎么煮

白毫银针多数都是芽头,因此在冲泡5次左右就可以煮着喝了。

1、煮水:这是非常重要的一步,我们透过玻璃壶观察水的情况,当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候,就可以投茶了,水不能煮太长时间,否则煮出来的茶味道就不好了!

2、煮茶:煮水达到冒泡大小如鱼眼时,借助茶匙、茶针、茶夹等工具把泡过的白毫银针茶叶放入玻璃壶内;之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热,让茶叶再泡1分钟。而像贡眉寿眉则可以选择泡2分钟。

3、续水:续水一般都要续沸水,如果续的是冷水或者温水,茶的味道会比较浓,会出现较苦的感觉;当然续沸水进行煮茶的时候,时间要比第一次长一点,这样后面的茶的口味基本不会变化太大。

通过本文的介绍,相信大家都知道白毫银针新茶是不能煮着喝的,白毫银针过于细嫩,如果是新茶煮着喝,茶汤过于苦涩,难以下咽。而煮陈年白毫银针则应先冲泡几次后再煮。

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