适合蒸煮的茶叶有哪些茶?蒸茶的正确方法和步骤分享

冬天的周末,你是不是睡到自然醒,然后昏昏沉沉地起床,最后刷着手机懒洋洋地度过一整天,晚上才发现一天都浪费了?以前的我也是如此,但自从喝上茶后,我的周末就变得丰富多彩而让人羡慕。上班日比较忙碌,我会煮茶、焖茶,周末比较闲,我就会泡个茶或做个奶茶,冬天我还喜欢蒸茶。什么是蒸茶,跟煮茶有什么不一样?小伙伴估计又要问了,下面我就来揭开这两者的区别。

蒸茶和煮茶的最大不同是煮茶时茶叶是浸入到水中的,利用开水翻滚来析出茶汤,过程比较激烈,所需时间短。而蒸茶茶叶不浸入到水中,利用水蒸气来烹蒸茶叶,过程比较轻柔,所需时间长。

那么,蒸茶适合哪些茶呢?他特别适合纤维比较粗的大叶种,比如黑茶、普洱茶等。因为大叶种纤维比较粗,如果用蒸的方式,可以去粗老味,你几乎喝不到粗老的味道。

适合蒸煮的茶叶有哪些茶?蒸茶的正确方法和步骤分享

那蒸茶如何蒸得更好喝呢?今天我就来分享一下,蒸茶的几个小细节。

备水

建议选择弱碱性的水。不要用自来水或者尽量不要用矿物质含量比较高的水。开始蒸茶时需要用冷水,这样能让茶得到很好的浸泡。

茶水比

茶水比一般比泡茶高一些,为1:40左右。比如500ml的壶,我会用到8g的茶,300ml的水,蒸茶的用茶量会比较大,因为毕竟他不是浸润在水中。

解块和润茶

大叶种茶压成块状的比如普洱七子饼,湖北老青砖,湖南砖茶等都要先解块,便于茶汁析出。解完块在蒸茶前最好用盖碗润一遍,这样茶的香气会更纯。但有一款茶不建议解块和润茶,就是安化茯砖茶,为什么呢?因为它上面附着了很多很多的小小的金花,他很容易掉落,如果当我们全部解散的时候,可能菌也掉了一大部分,菌花香就会受到影响的,那就太可惜了,建议块状的直接蒸。

适合蒸煮的茶叶有哪些茶?蒸茶的正确方法和步骤分享

选择蒸茶的器皿

首先,还是要记住不一定贵的就是好的。一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成,可以清晰地看到茶色的变化,玻璃材质也不会吸收茶味。不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的,对茶汤的滋味来说还是有一定的影响。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器,相比不锈钢内胆的会更好一些,玲珑剔透,颜值也会更高一些。如果你已经有煮茶壶了,又不想再买一个蒸茶壶,那直接买一个配套的蒸茶茶漏就行。

蒸茶壶的容量比水量多三分

比如闷8克的茶,注水在300ml,则蒸茶壶的容量在500ml-600ml左右。蒸茶壶留200到300ml的空间,可以让蒸汽更容易析出茶汤。

蒸茶时间

蒸茶的时间会比较久,什么时候好了呢?先闻香,如果闻到茶香由淡转浓了说明差不多了,蒸茶比煮茶香气更容易出来。再观察汤色,茶汤从白变成橙黄或橙红就可以了。如果你用的是上面的塔形玻璃内胆,那那可以观察塔形下方回壶中的茶汤多少,来判断茶汤是否已蒸好。蒸茶可以蒸很多次,反复的蒸

蒸出来的茯砖茶茶汤

用以上的方法我蒸了一款15年的茯砖茶,图片是在蒸茶的样子。倒一杯在茶杯中,还没有喝就已经闻到了菌花的香气,汤色也是红黄明亮,喝一下,闻到了糯糯的香气,而且菌花香特别的明显,鲜爽度也很高。喝一口全身都暖洋洋的。

以上几点就是我蒸茶的独家小妙招和我的品饮感受,这个周末约上三五好友,你也一起来试一下蒸茶吧,记得留言分享你的闷茶感受哦~关注我喝茶的路上,对你真正的有用。

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