茶叶的基本特性是什么?茶叶三大特性介绍

茶叶易陈化变质,保管的好坏直接决定着茶叶的品质与价值。茶叶具有的特性,是由茶叶的理化成分、品质特点所决定的。想要很好地保存茶叶,就要了解茶叶的三大特性。

1、吸湿性

茶叶的基本特性是什么?茶叶三大特性介绍

由于茶叶中含有许多亲水性的成分,如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等,而且茶叶又是疏松多孔物质,内部有很多细微小孔,具有毛细管作用,容易吸收空气中的水气和气体。因此,茶叶具有非常强的吸湿性。储存茶叶时一定要避免潮湿。

2、吸味性

茶叶的基本特性是什么?茶叶三大特性介绍

由于茶叶中含有棕榈酸、萜烯类等物质及其多孔性的组织结构,因此,茶叶具有吸收异味的特性。根据茶叶的这一特性,人们一方面利用它来窨制各种花茶;另一方面又要禁止茶叶同有异味、有毒性的物品放在一起,避免使茶叶串味和污染。当然,如果鞋柜有异味,可以放点茶叶渣吸味。

3、陈化性

茶叶的基本特性是什么?茶叶三大特性介绍

一般来说,绿茶、红茶的品质随保存时间的延长而逐渐变差,如色泽灰暗、香气降低、滋味平淡、汤色浑暗等。这一变化被即被称为“陈化”,它是成分发生变化的一种综合表现。茶叶之所以会陈化,最重要的原因是氧化作用。这些变化在绿茶或红茶中更为明显。促使茶叶陈化的因素很多,如含水量增加、湿度上升、包装不严密、长期与空气接触或经过日晒等,都会极大加快茶叶的陈化.

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