茶叶的酸碱性是什么性质的?茶汤是酸性茶叶却是碱性食物的原因

有一次一位学员问我,“茶汤是酸性的但是茶是碱性的食物。为什么。”

这个问题开始我也有些纠结。后来翻阅资料才了解到这个根本不是一个事情。

物质化学上的酸碱性也就是PH值的问题。大于7为碱性,小于7为酸性。

茶叶的酸碱性是什么性质的?茶汤是酸性茶叶却是碱性食物的原因

这个酸碱性和咱们食物的酸碱性是两个概念。

例如醋是酸性的物质但是却是碱性的食物。

茶汤冲泡出来以后用PH试纸测试一般是酸性的大概在5.5-7之间,属于弱酸性。当然这个酸性程度受很多因素的影响。例如,和茶叶的嫩度、茶叶品种种类、冲泡时间等都有关系。

茶叶的酸碱性是什么性质的?茶汤是酸性茶叶却是碱性食物的原因

茶汤是酸性的但是茶是碱性的食物。

酸性食物和碱性食物不是有PH值决定的。而是根据人体水解产物而定的。

碱性食品的划分也不是根据口感而定的,而是根据食物代谢产物划分的。如代谢物多钙镁钾钠等阳性离子,是为碱性食物。代谢多含硫磷为酸性食物。所以刚才的醋是碱性食物。

茶叶的酸碱性是什么性质的?茶汤是酸性茶叶却是碱性食物的原因

也因此茶汤虽然是弱酸性,但是茶是碱性食物。

碱性食物对人体健康有利。

一般说蔬菜,水果多为碱性;奶制品为中性;肉类多为酸性。

来不及吃的朋友可以冲杯茶碱化一下。

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