茶叶可以发酵酿酒吗?2次制作茶叶酒的经历分享

以前买蒸馏设备的时候,本意是买来做纯露的,但是卖家却送了我酿酒套餐,酒精计、小电子秤、糖度比重计,还有几包白酒曲、黄酒曲和果酒酵母。于是,我尝试着自酿酒。

爱上自酿酒,是因为一次看到的一句话:“水果直接吃并不能完全吸收里面的营养物质,发酵成酒之后水果里的营养能被身体完全吸收”。于是,市场上各种常见的水果都成了我的实验对象。喝了一个月的玫瑰花酒,发现效果竟然特别好,比喝了半年玫瑰花茶都有效果,更加坚定了我的自酿方向。

茶叶可以发酵酿酒吗?2次制作茶叶酒的经历分享

那个时候我看到什么第一想法就是这东西能不能酿酒呢?什么西瓜啊、桃子、李子、苹果、蜂蜜、哈密瓜啊、百香果啊、大米啊、糯米啊、玫瑰花、芒果、葡萄、菠萝、凤梨、大枣等等,全都试了一遍,甚至是茶叶酒我也做了两次。

茶叶可以发酵酿酒吗?2次制作茶叶酒的经历分享

不同品种的茶叶有不同的香气,但是发酵时间得控制好,主发酵期控制在一周左右,发酵时间太长容易产生苦味。

第一次茶叶酒

在办公室拿了一小包茶叶,称了一下分量有5.6克。然后跟偷了腥的猫似的回到宿舍开启了我的茶叶酒之旅。

材料:茶叶5.6克,冰糖122克,蒸馏水550ml,山楂片9克,果酒酵母0.2克

做法:

1、将茶叶和山楂片放入锅中,加入550ml蒸馏水烧开,加入冰糖,几分钟后冰糖完全化开,停火。

2、冷却到30℃时过滤出来,加入果酒酵母。单向密封发酵一周之后看茶叶汁水很少冒泡表明主发酵结束。

3、用500目滤网过滤装瓶二发。

一个月之后发酵完再次过滤,装瓶,隔水加热到65℃保持十分钟,自然冷却,密封陈酿。三个月之后达到饮用状态。

茶叶可以发酵酿酒吗?2次制作茶叶酒的经历分享

第二次茶叶酒

材料:蒸馏水1000ml,茶叶(龙井)15克,冰糖244克,12.3度果酒酵母0.2克

做法:

1、蒸馏水烧开,加入冰糖煮化,关火,加入茶叶浸泡。

2、冷却到30℃时加入果酒酵母,单向密封发酵一周后把茶叶过滤出来,装瓶二发。

3、一个月之后发酵完成。用虹吸管吸取上层清液装瓶,隔水加热到65℃保持十分钟,自然冷却,密封陈酿。三个月以后即可饮用。

茶叶酒颜色为茶褐色清亮,喝着有点淡淡的苦涩。选择果酒酵母度数低一点的,发酵环境温度在18~25度为最佳,有兴趣的朋友可以试一试。

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