杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

杏皮茶是热性的!

有人说,不到敦煌,就不会领略大漠的苍茫;不到月牙泉小镇,就不会领略西北文化的厚重。到了月牙泉小镇,没喝上一杯酸酸甜甜的刘记杏皮水,你就还没有真正开始走进敦煌。

杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

杏皮水在敦煌的历史非常悠久。传说李广将军征伐匈奴,带了许多杏种,一路分给河西地区的人们种植,全都酸涩难食,只有到了敦煌,才结出甘甜美味的杏子,当地人故称之为“李广杏”。当地又流行喝以李广杏干熬制的饮料,称为杏皮水。

夏天喝杏皮水,是敦煌人的传统。解暑、提神、清凉、醒脾,不是简简单单一种饮料,也是一方人熬过苦夏的生活方式。真可谓:

一沙一世界,一水一情怀。

双手捧无限,爽味是永恒。

旅行在月牙泉小镇,杏皮水是男女老少都爱喝的大众饮品,不单是几条板凳上,一张桌子的美味,这杏皮水也能登得上大雅之堂。杏皮水如此能上能下,皆因这片广袤的敦煌大地,有着最宽柔的美丽和包容。

杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

敦煌到处都有杏皮水,唯独月牙泉小镇的刘记杏皮水最为正宗。“千年敦煌,千年月牙泉小镇。人类的敦煌,世界的敦煌。”于是就有人说,月牙泉小镇的杏皮水是世界上最好喝的杏皮水。凡在这里喝过杏皮水的人,无不被这价廉味美所吸引。特殊香味,随着现代发达的交通,被带到大江南北。

月牙泉小镇“刘记杏皮水”由李广杏干、毛杏干、山楂、葡萄干、玫瑰等14味原料精心熬制而成,色泽透亮、入口甘甜。瓶装的,杯装的,大小都有,那味道沁人心脾。

刘记杏皮水的当家人刘军说,虽说敦煌的杏皮水都以李广杏皮为原材料,但敦煌每个地方的李广杏品质也都不一样。刘记杏皮水选用的是鸣沙山下合水村的李广杏,这里的李广杏肉质最好,熬出来的杏皮水味道也最正宗。

杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

刘记杏皮水与众不同的地方在于,这里的熬制方法和配料,完全按照传统养生学理念进行科学配制。所有的配方原材料选用都十分考究。比如杏干,刘记选用的杏干都是在专人的监督下,让当地人在天晴时采摘,然后在烈日下翻晒的。不仅仅是杏干,就是熬制杏皮水的冰糖,也选用了传统老冰糖,色泽泛黄,糖味独特。

刘记杏皮水采用最原始和传统的手工工艺进行熬制。刘军说,自家的这个秘方到目前已经传承了三代人。其熬制过程也更为精细。大约七八个小时,材料的养分、滋味全随着咕嘟儿的气泡融出来,又相互渗透糅合为全新的酸甜,滋味醇厚、绵密。熬制好的杏皮水经过过滤、沉淀、罐装等十几道工序,最后冷藏冰透,就可以在歇晌乘凉时美美地享用了。

质量是刘记杏皮水的招牌,每一道熬制环节,都会经过严格的把控。刘军的姐姐,作为刘记杏皮水的第二代传承人,在熬制杏皮水的过程中,每一道工序她都会亲自操作,包括配方下料,都是严格按照规定的数量进行的,所以,一直以来,刘记杏皮水都保持着永久不变的味道。

“每一锅,甚至是每一杯,味道都一样。”

杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

消渴解暑,是杏皮水最大的特点。刘军说,因李广杏属性热,虽然夏季饮用解渴,可容易导致上火,因此,刘记杏皮水在配方中加入了凉性的乌梅、山楂中和,使其具有生津止渴、健胃开胃的功效;冬季在配方中加入麦冬、黑枣等相互渗透糅合为美容养颜、补血益气的暖心饮品。

7月29日,首届敦煌文博理想节在敦煌开幕,这一天,对于刘军来说更值得庆贺。在月牙泉小镇的扶持下,刘记杏皮水正式被认定为“敦煌市非物质文化遗产”。

“月牙泉小镇是‘丝绸之路非物质文化遗产传承创新(敦煌)基地’和‘敦煌非物质文化遗产传习保护基地’,我在这里干得越来越有信心。我家的杏皮水已经顺利申报到‘敦煌市非物质文化遗产’,希望通过月牙泉小镇这个平台,将代代相传的敦煌饮品——杏皮水推向全世界。”刘军说道。

杏皮茶是热性还是凉性的茶?杏皮水的功效与作用介绍

事实上,刘记杏皮水在非遗批准之前已经开始了一系列的产业扩张。在西安市,刘记杏皮水开设的“八百万堂”随着杏皮水的知名度而声名远播。

从十年前的康师傅到去年的王老吉,很多企业都想买断刘记杏皮水的配方,但刘军都拒绝了。“一来这是我们祖传秘方,祖宗的家业不能丢,再者,传统的手工工艺制作能保持杏皮水的纯正口味,一旦进行工业化生产,口味肯定会变。最主要是还是想保留好这门传统的手工工艺。”

不过,刘记杏皮水作为月牙泉小镇的招牌饮品,敦煌市的品牌,还得有发展。于是在经过家人间的多次协商后,刘军终于开通了网上微店,他将传统的大碗改为塑料杯装,接着又改为密封瓶装,并设计了自己的商标。

来一次月牙泉小镇,就意味着,从今往后这杏皮水会成为你生活中的一部分。来敦煌从月牙泉开始,到月牙泉从杏皮水开始。旅行在月牙泉小镇,喝着杏皮水,然后下单订购,刘军会根据游客的要求进行快递配送,等你行程结束回家,爽口的杏皮水依然口边沁香无比。

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