瓷茶壶如何开壶?3种常见茶器开壶与养护方法

新买的茶具在使用前别着急慌忙就用,还有一些工作是需要做的,高大上的说法是需要净化和加持,通俗的讲,就是需要洗洗擦擦,消毒,外加保养加固一下。今天我们说说各种茶器具使用之前的养护和后期的保养:

一、瓷器茶具使用前的养护:

瓷器茶瓷器,也包括那些高温烧制施釉了的陶器,他们的釉料和胎体中可能含有有毒物质,所以在使用前最好用醋浸泡数小时,或者更长时间,之后要煮沸,再放凉,循环几次。这么做的原因要从他们的生产工艺说起,陶瓷本身是沙土结构,会相对的比较粗糙,故此呢,多是在表面施釉,使其光亮密实,出于成本和技术的考虑,常见是选择添加金属铅,来做助溶剂,用金属铬来做增色剂,如果不添加,高温烧制,就会使得釉层不均匀,颜料变色暗淡,而含有铅镉的矿物颜料能使釉色和纹饰看上去更均匀,色彩更加靓丽,鲜明清晰。

瓷茶壶如何开壶?3种常见茶器开壶与养护方法

根据国际标准化组织的规定,接触食物的陶瓷器皿量是不得大于1~5mg/L的,镉溶出量,不得大于0.1~0.5mg/L。

很多做国际贸易的大厂,都会采用无铅釉,严格的控制添加量,将他们严格控制在安全的范围内,如果违规标准不符合的,上黑名单的,那企业是无法再做出口的,公司甚至会倒闭。但是国内,更多的小厂小窑是无能为力的,也顾不上这些,毕竟无铅釉它的成本比有铅釉的成本高出数倍甚至十几倍。

不同的器型,铅镉溶出的最大域值也有所不同,比如,铅溶出的最大允许值,像我们餐具里的那种大口盘子,是5mg/L,像我们喝水的杯子是1mg/L。

铅铬在遇热和遇到4%浓度以上的酸溶液是都容易析出,而茶器具是经常在高温下工作的,再对比上面那个标准,我们经常用的陶瓷茶器具,某些会超标百倍,千倍以上。

我国是在2002年就建立了标准,基本上是与国际接轨的,但是执行和检审方面比较落后,惩罚的力度也不大,难以令人放心,一般的消费者,又是只关注花色和美感,对铅铬的危害,认识不足,加上许多人对食品安全相对麻木,另外我们普通人缺乏鉴定设备和技术,难以鉴定含量,或者不清楚这方面的危害,只能是听之任之了。

比较来看,就是薄釉陶瓷,白瓷,或者纹彩不很艳丽的杯子,壶,盖碗等是更适合频繁使用,那些釉下彩,釉中彩工艺的茶器,因为它们的颜料是被釉料覆盖,所以颜料中的铅镉不易溶出,安全性就会高于釉上彩工艺,总的来说呢,就是采用瓷器,尤其是釉上彩工艺的,在使用前的开法,是比紫砂壶的开壶,来得更重要,有一点需要注意的,就是如果你没有时间和耐心,把它开好开净,那就不如不开,一旦开成一半,铅铬的释出会更加的顺畅,对人体的伤害反而更大。

二、土陶泥质类茶器具使用前的养护:

土陶泥质类茶器具在使用铅如何开壶,烧制温度不超过900度的,我们叫低温陶,这类陶一般手感一般会偏轻,肉眼看上去它的材质是疏松的,为延长其使用寿命,可以把它放在米汤里煮沸,在自然的放凉,浸泡24小时以上,之后再使用。以潮汕的红泥炉为例,没做这道养护,直接频繁使用的,一般半年到一年左右时间,就容易烧裂了,拿米汤养护过的,用这种方法开过的,是可以延长到两年以上,像什么大米,糯米,等等黏性强的米汤效果是最好的,咱们中国古代修城墙的时候,就已经认识到了,米浆对于泥土的粘合加固作用。

瓷茶壶如何开壶?3种常见茶器开壶与养护方法

三、紫砂器皿的开壶和养护

紫砂器皿主要指的是紫砂壶,紫砂杯这一类,它们不需要用米汤来煮,如果是新壶新杯,闻着有土腥味,那可以加水豆腐同煮,去掉味道,煮沸几分钟之后就可以停火,将壶放凉。那如果是没有土腥味的高档壶,基本上我们市场买到的,八九百元以上价值的,这样的壶,多半都没有土腥味,是可以省去这个步骤的,就直接用凉水煮壶,至沸腾10分钟后,停火放凉,再放凉水和干茶叶,与壶同煮沸腾10分钟之后停火,为了避免在锅中因为水的沸腾,壶盖与壶体互相磕碰,可以将壶盖用布包上,所选用的干茶是越粗老越好,最好是未来这把壶要冲泡哪类茶。

瓷茶壶如何开壶?3种常见茶器开壶与养护方法

另外在晾的过程中,趁着水温不烫手的时候,用锅里的茶叶擦蹭这把壶,可以更好的清洁滋养,增加契合性。

之后,温水洗净晾干,就可以正式的泡茶使用了,这个过程也叫开壶,在整个的凉热反复交替过程中,随着热胀冷缩的原理,这把紫砂壶的透气性,就得到了最大化的加效,也洗掉了堵住透气孔的窑灰泥垢。

在后期的使用中,应该避免用养壶笔蘸着茶汤刷壶,或者是用手汗,油脂类,给紫砂壶上光上亮,这么做,虽然能使壶更快的上色包浆,看上去油亮光滑,但是低了它的透气性,也破坏了紫砂材质的特性优点,这样的养护法,我们也笑称它为“无养”,产生的光亮我们也笑称它为“和尚头”,就是发贼亮的一种油面高光,还有更好的方式,就是用洗茶水,浇淋茶壶,但是不需要刻意,每次泡完茶后,倒出茶渣,再用温开水淋洗干净,趁热用清洁的,粗糙些的干茶巾,擦蹭壶表面,焕发增强紫砂本身的光泽,那这种方法,也叫做“文养”,长期坚持,就能养出暗雅的悠远光泽,这种光泽,称为“谦谦君子光”。

之后,温水洗净晾干,就可以正式的泡茶使用了,这个过程也叫开壶,在整个的凉热反复交替过程中,随着热胀冷缩的原理,这把紫砂壶的透气性,就得到了最大化的加效,也洗掉了堵住透气孔的窑灰泥垢。

无论是采用哪种方式养壶,取决于壶的价值,和个人追求,目的,这里不做对错评判,但是泡完茶之后,留残余茶汤在壶中,养茶垢的做法,已经因为不卫生,不美观的做法,被淘汰了。

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