茶具中的公道杯是干嘛的?公道杯的作用与使用方法

公道杯,又叫匀杯、茶盅,是20世纪70年代人们开始使用的一种茶具。它主要用以分茶,使每个茶杯里面的茶水一样多,内含一视同仁,所以叫“公道杯”。

它作为一种重要的茶器,通常与盖碗一起使用,至于公道在哪里?还要从它的作用开始说起。

茶具中的公道杯是干嘛的?公道杯的作用与使用方法

公道杯的作用

1、盛放茶汤、均匀茶汤

人们在泡茶时,出汤往往要及时,让茶叶和水分离,以免茶叶泡得太久,导致茶水味道过于浓厚。在分茶时,没有公道杯在中间“调和”,直接倒进茶杯的话,会使每一杯茶的浓淡不一样。

如果是自己闲来无事,喝上一杯倒也无所谓;但招待客人就不一样了,茶水浓淡不一,难免会存在厚此薄彼的嫌疑。所以,一壶茶冲好,要用公道杯均匀茶汤的浓度,使客人喝到的茶味一样,浓淡一致,这便是公道杯体现出的“公道”。

茶具中的公道杯是干嘛的?公道杯的作用与使用方法

2、沉淀茶渣、降温

除了均匀茶汤,公道杯也会配合茶滤一起使用,在出汤的同时过滤茶渣,可谓一举两得。即便不适用茶滤,茶汤倒入公道杯,也能够起到沉淀茶渣的作用,此外也能平衡茶汤温度,让人们更好地感受喝茶这道艺术。

3、鉴汤色、品茶香

最早时候,公道杯是瓷制品,随着社会的发展,如今多了各式各样的公道杯,比如透明色的玻璃公道杯,既美观,人们还能鉴赏茶汤的颜色,不管是青茶、红茶、绿茶,还是白茶等,我们都能够细细欣赏其色泽。

此外,我们还能够从中观察茶叶从第一泡到最后一泡过程中,茶汤的颜色变化。

待公道杯中的茶汤分给众人后,人们还可以拿起公道杯品味茶香。因为公道杯造型独特,香味散去的慢,便于众人闻茶香,进而感受茶带来的幽香与高雅气息。

茶具中的公道杯是干嘛的?公道杯的作用与使用方法

公道杯的使用

1、拭擦底部

公道杯放到茶盘里容易沾上水,在给客人倒茶前最好把公道杯底部擦一下,以免给客人倒茶时底部滴水,带来不便。

2、高冲低斟

注水时悬壶高冲,主要是考虑到茶汤的口感,这样做更能激发茶叶的香味,但是在给客人倒茶时要尽可能靠近杯子,以免茶汤烫到客人。

3、倒茶七分满

酒满茶要浅,七分便好,方便客人端茶品茶,不会烫手。此外,分茶要尽量均匀,避免引起客人误会。

4、及时续茶

待客时,空杯会让客人觉得被怠慢了,所以,客人杯子空了之后,要及时续杯。

茶具中的公道杯是干嘛的?公道杯的作用与使用方法

公道杯的选择

公道杯款式多样,材质也不同,有杯状、碗状、有柄、无柄,材质上有玻璃制品、瓷制品和陶制品等,选择性比较强。但不管外形和材质怎样,其作用都相同,选择趁手和实用的公道杯才重要,美观度在其次。

在选择公道杯时,其容量要大于盖碗的容量,使每一道茶在出汤时,都能够沥干水分。当然,公道杯并不是越大越好,用着顺手,沥水利落,茶汤不会沿着公道杯外壁流下为好。

再者,公道杯在外型上尽量与所用的茶具相配,比如颜色和大小方面尽可能与茶壶和盖碗相辉映。这主要跟个人审美有关,自己选择心仪的公道杯就好。

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