碗泡茶怎么泡?碗泡茶的历史与冲泡方法

伴随春日来临,新茶开采,看到茶园中抽出的嫩芽,在山野雾霭中缓缓晕染出一抹朦胧的嫩绿。

疏阔宁静,凉溪悦耳的茶山之境总令人心驰神往。远在都市里的人们,也心切的期待着新茶,在一杯茶中,深谙怀想山林天远,自然之境。

碗泡茶怎么泡?碗泡茶的历史与冲泡方法

就这样,春茶每年都以一味鲜甜清爽摇牵人的心胃,而为了喝到这一口甘甜,必然要找到适合它的冲泡方式,方能发挥其美妙。

碗泡茶

碗泡茶(法),近些年来为众多茶人所钟爱的冲泡方式,带有几分历史遗韵又独树一帜。

因观赏性好,又多益于表现绿茶的口感,可谓是春日里与绿茶的最佳搭档。

碗泡茶怎么泡?碗泡茶的历史与冲泡方法

历史渊源

这种泡茶方式大约借鉴于唐朝时候的煮茶法,如晚唐画作《宫乐图》中,十余位仕女围坐巨型桌前,享乐,茗茶,行酒令,桌上放有煮好的茶,一位妇人正意使用长柄茶杓将茶汤从茶釜盛出,舀入茶盏饮用。

碗泡茶怎么泡?碗泡茶的历史与冲泡方法

后在现代茶人的演绎中,不再使用铁釜煮饮,而以宋时点茶常用的较为轻巧的盏状器型作为主泡器,并习称为碗泡茶(法)。

以日常食用器皿命名,更增加了几分平易近人,很多刚接触茶的人,都可以在简单的行茶步骤中,体会到泡茶的愉悦。

碗泡茶怎么泡?碗泡茶的历史与冲泡方法

碗泡茶器与绿茶搭配的妙处

茶:多选择外形姣好的绿茶,例如安吉白茶、龙井、碧螺春等。

器:使用“碗”这种独特的主泡器皿,再搭配以“勺”为分茶器,多为瓷制或玻璃、琉璃材质。

首先,碗为敞口,与其它主泡器相比,降温速度快。冲泡绿茶,可防止因水温太高或不能散热而造成绿茶出现不愉悦的苦涩口感。

其次,碗泡法在注水过程中,水线击打碗底,茶叶于水中翩然上下舞动,无论是雀舌灵动还是旗枪挺直,翩然灵活,春意萌生,十分可爱。

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碗泡茶冲泡步骤

01.备具

茶碗、茶勺、茶杯、茶则、茶针、水盂,并将器依照茶席布置摆放妥当。

02.温具

注沸水入茶碗约三分之一,双手捧握倾斜轻摇一到两圈,以清洁碗壁。后使用茶勺盛水分入茶杯,再将茶杯内水倒入水盂内。

03.置茶

将茶投入碗內。

04.注水

可定点高冲到七分满。

05.分茶

静止30秒左右,使茶叶逐渐舒展开来即可。左右手配合将茶勺轻轻压入茶汤,使茶水通过勺边的孔洞进入勺内,同时避免茶叶流进茶勺内,影响饮用。

切记均匀分入,勿使茶汤滴落于桌面,完成分茶后,即可进行品饮。

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碗泡茶行茶过程重简洁平稳,轻放稳落,在每一步中逐渐使内心平静下来。吃到这杯茶,细细的清新和鲜甜在口腔中倏尔化去,如饮山泉,甘甜绵延。

或于细雨朦胧的屋檐下,或是春风午后的温袭中。独自或是友人相伴,和着一碗清欢的诗意,在与春日的交融中细饮慢度。

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