奶茶为什么这么贵?奶茶价格高的原因分析

一杯奶茶30元,老板却抱怨不赚钱,这是咋回事?为何越来越贵?

国庆节期间回了老家三线城市,朋友张鑫在奈雪的茶里面当店长,于是请我喝了奶茶,两个人聊了近2个小时,都是关于奶茶的话题。

作为店长张鑫是拥有这家店的少数股份,也是属于这家奶茶店的一个小老板。

一杯奶茶卖30块钱,当我说出“你们店一个月赚不少啊!”

没想到这位店老板却抱怨不赚钱,“有啥利润啊,每个月不亏钱就不错了,虽然我有5%的股份,但是从来就没有享受过分红,开业到现在一年了,每个月下来不亏钱都已经很厉害了。”

这位店老板的话,彻底让我傻眼了。

一杯奶茶30元,还会亏钱?你们到底是怎么做到的?

以前奶茶5块钱一杯,如今上涨到了30元,奶茶价格越来越贵,但是面前这位店老板却吐槽不赚钱,这是咋回事呢?

店老板张鑫表示,主要是因为以下3个原因。

奶茶为什么这么贵?奶茶价格高的原因分析

店租太贵

店老板张鑫表示,奶茶店价格一路上涨,主要原因是租金连年上涨,租金价格太贵了,导致奶茶店经营成本直线上升。

张鑫以自己这家奶茶店举例表示,这家店开在万象城商场里,每个月的租金占比营业额高达25%,跟其他奶茶店不一样,奈雪的茶面积更大,门店设有座位,门店面积大,租金自然更贵。

而且门店每年的租金需要上浮10%,再加上商场里面的物业费,垃圾费,各种管理费加起来,一个月光是店租成本就高得吓人。

如果在街边店开业,又不符合这个品牌的调性,所以最后只能选择去商场开店,这就导致了门店成本太高,奶茶的价格也变得越来越贵。

人工太贵

张鑫表示5年前进入奶茶行业时,一个月普通员工薪资在三线城市才2000元,一个店长才3000元,而如今在三线城市,招一个店员最低薪资也要3500元,不然的话根本就没人前来应聘,店长最低也要5000元。

人工成本越来越高,特别是随着高校扩招的影响,越来越多的人都选择了上大学,初中毕业高中毕业就开始找工作的人越来越少。

而餐饮行业由于工作时间长,工作强度大,又属于服务行业,都是吃青春饭,大专学历以上的人都看不上奶茶餐饮业,而初中毕业高中毕业的年轻人又越来越少,最后导致奶茶店招个年轻的服务员太难了。

餐饮业竞争又激烈,新开的奶茶店越来越多,各家都在抢夺年轻服务员,于是薪资开得越来越高,员工待遇越来越高,门店的成本也就越来越高。

最后导致奶茶的价格也就从5元上涨到30元,也许2年后还会上涨到40元一杯。

食材太贵

不少人以为奶茶店的原材料很便宜,一杯10块钱的珍珠奶茶成本才1块钱,利润有9块钱,这种想法是错误的,这个物价是15年前的水平。

如今的原材料价格跟15年前相比早就不是一个水平了,张鑫表示,如今一杯珍珠奶茶成本最低也要近5块钱。

张鑫的奶茶店主打的是水果茶,没有添加奶茶粉,使用的都是牛奶和鲜果制作,而水果的价格和牛奶的价格都在不断地上涨,而且水果还是每天价格都不一样,存在一定的耗损。

这就导致一杯30元的水果奶茶,成本高达33%,想要奶茶的口感好,就必须使用更优质的原材料,可是越好的原材料价格自然就越贵。

以上三个成本加起来,一杯30元的奶茶,张鑫表示其实并不赚钱,如果这个月的水果价格上涨很猛,那么利润全被水果给吞噬了。

再加上门店的其他运营成本,虽然价格卖得贵,但其实奶茶店并不怎么赚钱,还不如街边那些普通的奶茶店赚钱。

对此,你是怎么看待的呢?

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