0糖0脂0卡饮料真的喝不胖么?0糖茶饮成分分析

“奶茶几分糖?”已成为奶茶店店员必问的问题之一。在如今万物皆可卷的时代,奶茶行业一马当先,成为捧在人们手心中随处可见的“生活必需品”。奈雪的也茶在6月中下旬正式招股,坐上“茶饮第一股”的宝座。从代购、黄牛扎堆,到门店截单限购,奶茶话题再一次被推上风口浪尖。而我们手中一杯杯号称“0糖”的饮品,真的无糖吗?小八带你一探究竟!

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0糖等于0蔗糖?

随着人们不断追求健康的生活方式,“无糖低脂奶茶”成为无数“美体女孩”的挚爱首选。但是“0糖茶饮”真的是“0糖”?

小八走访发现,目前奶茶店和外卖平台基本全部表示可以做“无糖”奶茶,更有大部分店员默认“少糖”就是“不另外加糖”。

那么,“无糖”就是绝对“0糖”吗?参考《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。我们需要明确一点:0糖不等于0蔗糖,糖的种类有很多,像果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖都是食物中常见的糖。更需要注意的是:市面上的只要是添加乳类的乳制品绝对都是含有乳糖的,不存在绝对0糖!

网络上测评视频和报道层出不穷,但从检测结果看结论都直指:无糖奶茶并不能够到达无糖标准,几乎所有检测样品均含有总糖。其中,在央广网的测评中甜度为“无”的一杯鹿角巷鹿角三巷奶茶含糖22g,远高于上述“无糖”标准。

不仅奶茶行业如此,市场上多款以“0糖”“0脂”出圈的饮品是否真的达到官方宣传的效果呢?

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我喝到的甜味儿到底是什么?

近年来,“0糖”“0脂”茶饮风大热。元气森林的燃茶乌龙茶、对策乳酸菌、满分微气泡、苏打气泡水等等出现在货架上。小八走访超市发现,从无糖碳酸饮料到无糖酸奶,从王老吉无糖的凉茶到汽约气泡水、无糖冰红茶、无糖可乐,主打健康和0糖的宣传产品是否在跟风或虚假宣传,我们需要提升自行鉴别的能力。

所谓代糖也并非是没有热量,不同种类热量不同,一般分为天然甜味剂、糖醇、人造甜味剂三种。天然甜味剂的名字里都会带上植物的名称,比如:甜菊糖,罗汉果甜苷等。人造代糖(代表:阿斯巴甜)因为很难被人体代谢,它的热量不会被吸收和利用,所以也被叫做“非营养性甜味剂”,通俗点说就是“0卡糖”。糖醇的GI值很低,对血糖上升几乎没多少影响。其中赤藓糖醇的热量最低≈1kj/g),属于糖尿病人和肥胖症患者的理想型甜味剂。

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中国《预包装食品营养标签通则》关于“0”的界限值的规定:

以0糖气泡水出圈的元气森林的工作人员告诉小八:“元气森林以0糖0脂0卡为产品理念进行创新研发,同时满足消费者对无糖、甜味和自我表达的期望。白桃味是天猫水饮品类的Top1。其主要原料赤藓糖醇,是提取自玉米等谷物,经微生物发酵法生产的天然代糖。赤藓糖醇是国家标准能量系数为0的糖醇。它不参与代谢,不会引起血糖变化。比木糖醇的能量更低,安全系数更高。”

但是经过相关实验和专家研究表明:元气森林虽然没有往气泡水里面加蔗糖和果糖这种常用的添加剂,但其实还是使用了赤藓糖醇和三氯蔗糖这样的代糖。

如元气森林所言,代糖热量的确比高糖分饮料低——它不参与糖的代谢,大部分随尿液排出,几乎不会产生热量和引起血糖变化。但它也不是全无问题,经过专家考证:看似不含糖、无热量的代糖,也会带来肥胖和糖尿病的隐患。代糖进入身体后,人体会感觉到有大量的糖涌入,于是分泌大量的胰岛素。但是,却没有葡萄糖进入体内。这样的“戏弄”多了之后,胰岛素的敏感性就会下降,反而更容易导致肥胖或者糖尿病。

小八发现市面上较为畅销的饮料,如无糖零度可乐、无糖冰红茶中都提添加了甜味添加剂:阿斯巴甜(ASPARTAME)——化学家JamesM.Schlatter于1965年发现。在合成制作抑制溃疡药物时,他无意间舔到手指,发现到阿斯巴甜具有甜味,此后被广泛地作为蔗糖的代替品。

所以,“无糖”饮料与“全糖”饮料相比,对保持健康体重并没有什么帮助,还可能导致其他健康问题。如是需求减重的效果,还需关注奶茶0糖背后的隐情,需要我们树立清晰的认知。

快消八谈综合整理 (图片来源:记者拍摄、《规定》截图、微博截图)

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