透明奶茶是怎么制作的？透明奶茶的原料与味道

三得利（日本的一家饮品公司）曾推出了一款透明的奶茶饮品，这款饮品看起来和纯净水一样无色透明，但喝起来却有奶茶的味道。那么这是怎么做到的呢？为什么它是透明的？它是真的奶茶吗？

为了回答这些问题，我们先来看一下它的配料表：水、白砂糖、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、乳糖、红茶粉、乳清粉、食用盐、亚洲薄荷油、食用香料、维生素C、柠檬酸。

下面就根据它的配料来分析下这款透明奶茶的原理。

我们都知道一般市面上卖的奶茶奶味来源无外乎牛奶和植脂末两类。但这款饮料的配料表中并没有这两种原料，那么它是怎么产生奶味的呢？

我们可以再看下配料表，虽然其中没有牛奶，但却有乳糖和乳清粉这两种物质，这两种物质也是牛奶奶香味的主要来源。在饮品中添加了这两种物质后，饮品也就带有了奶香味。

同时这两种物质溶于水后是无色的，所以做出来的饮料也是透明的。不过由于没有乳脂和乳蛋白（这两种物质是有颜色的），喝起来不像一般乳制品一样有一种醇厚感。

奶味有了，那么茶味又是怎么来的呢？我们可以看到配料中有红茶粉，所以应该是使用了经过脱色处理的红茶粉来产生茶味。同时在食用香料中可能也含有一些从茶中提取出来的带茶味的香料。

其实总体来说，透明奶茶的制作工艺并不复杂。虽然一般人可能没办法买到脱色的红茶粉将奶茶做到完全无色透明，但是通过市面上有售的乳糖和乳清粉，通过合理的配比同样可以做出带奶味的茶。