奶茶诞生于什么时候?一文带你了解奶茶的前世今生

有一对年轻情侣闹矛盾,

女生气急败坏甩出一句:不想活了

男子安慰道:天堂可没有奶茶喝哦~

且不说这故事是真是假

足以表明女生对奶茶的喜爱

也同样说明

茶饮是多么火爆

奶茶诞生于什么时候?一文带你了解奶茶的前世今生

茶饮行业的利润和市场前景很多人都能看得到的,虽然品牌竞争激烈,但是市场容量也是逐年在增长的,而且是大幅度的增长。

2014年至2018年,中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%,并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间,新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额,占整体奶茶市场销售额的81.4%。

奶茶诞生于什么时候?一文带你了解奶茶的前世今生
新式茶饮

从这些庞大数字来看,奶茶背后是消费习惯的变迁,更是品牌能力的体现。但话说又回来,你知道关于奶茶的发源史吗?不知道的朋友小编这就跟大家讲解下。

有关奶茶的起源一般默认为千年前的中国北方游牧民族是最早的尝试者。

相传在神农氏发现茶可解百毒之后,茶就被当成日常饮品在人群中逐渐普及开来。但限于古代匮乏的物质条件,煮出来的茶水过于苦涩,人们为了改善茶汤的口感,就试着往茶汤中添加胡椒、丁香等各种调味品。

北方游牧民族则习惯用砖茶混合鲜奶加盐熬制成草原奶茶,这便是奶茶的前身。而如今火遍大江南北的奶茶,则缘起于1987年台湾地区的珍珠奶茶和之后的香港丝袜奶茶。

奶茶诞生于什么时候?一文带你了解奶茶的前世今生
草原奶茶

到了台湾80年代中期,在台中市春水堂,其起源有一说是由春水堂商品部茶总监林秀慧(时任创始店店长),于1986年将粉圆加入奶茶中,而圆润具光泽的黑粉圆滚动于奶茶中,犹如大珠小珠落玉盘般,故以“珍珠奶茶”定名,至今成为台湾国饮。

为了争论谁是发明珍珠奶茶,翰林茶馆和春水堂曾互相告到台湾法院,亦因为这两家店皆未申请到专利权或商标权,才使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的国民饮料。

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珍珠奶茶

在1990年代前半期,由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前,上班族谈生意与学生聚会的热门场所,珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着,在学校附近或补习班密集的地区、夜市等,逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。

到了1990年代后期,有业者则引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者,如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可立等,采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。

自此,外带式的珍珠奶茶店成为主流,也因为连锁店的参加,商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界,成为台湾国际知晓的知名食物之一。

珍珠奶茶在面世之后掀起了一番“嗑奶”热潮,奶茶也因此从茶的衍生品之一分类中独立出来,有了自己的名称。之后奶茶便如雨后春笋般迅速蔓延:1997年,“Coco都可”奶茶诞生;1998年,“避风塘”奶茶在上海起家;1999年,“大卡司”在广州诞生。。。

到了2001-至今:奶茶则是规模化的发展了。复合式奶茶外卖店、砂糖时代、奶茶帮派、奶茶业两级分化等等。

综上所述,可见,奶茶的文化历史源远流长。奶茶的起源和制作方式也因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同,并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、泰式奶茶、印度奶茶等多种风味和品种。

下面,小编就分别从产地、营养健康和制作特点来介绍下这些奶茶品种,看看你最喜欢的是什么奶茶品种呢?

草原奶茶

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草原奶茶

产地:蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族

营养健康:北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特。

制作特点:蒙古族的奶茶以砖茶、牛奶(或羊奶、马奶)、黄油煮成,加盐调理使味道偏咸。

港式奶茶

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港式奶茶

产地:香港、澳门

营养健康:奶茶多饮会可能会伤胃(因其含较多反式脂肪酸、咖啡因,易刺激肠胃蠕动)。

制作特点:以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑,茶味更均匀。

珍珠奶茶

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珍珠奶茶

产地:台湾

营养健康:台湾传统早餐店的奶茶通常加入奶精以及红茶混合而成,成分可能会影响身体健康。

制作特点:奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另可加入布丁、椰果、仙草等各式配料,调制特殊风味。

拉茶

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拉茶

产地:马来西亚、新加坡

营养健康:高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序不够卫生,会对奶茶的品质构成负面影晌。

制作特点:做拉茶,必须选用马来西亚的茶叶,荷兰出品的黑白奶,以及少许肉桂粉冲调,令到茶味香浓又带一点香料特有甜香通过对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成至乳化状态。

英式奶茶

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英式奶茶

产地:荷兰、英国

营养健康:在疲劳的时候,来一杯热力四射的英式奶茶,就会令精神和身体都立刻活跃起来。

制作特点:以红茶为基础,只用少量牛奶,不用鲜奶油,有时亦会加入食糖。茶杯的体积较少。

泰式奶茶

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泰式奶茶

产地:泰国

营养健康:讲究的是冲、泡、煮、拉。冲出茶的感觉,泡出茶的味道,煮出茶的甘甜,拉出茶的芬芳。

制作特点:先用刚滚开的热水冲泡茶叶,再将炼乳加入茶汤,通常都会再加入一种一半鲜奶,一半奶油调制成的乳品。

印度奶茶

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印度奶茶

产地:印度

营养健康:豆蔻和桂皮的香味中都带有些许辛辣,不止这些,拉茶中还有加上姜,所以除了香料的辛香辛辣,还有姜味的辛辣味,真的是冬夏适宜的热饮。

制作特点:以阿萨姆红茶、大吉岭红茶为主,再加入香料及药草调味的饮品,传统以绿色小豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒与红茶叶熬煮,但现今已有茶包、冲泡粉及浓缩粉的形式。

如今的奶茶店如雨后春笋,想喝各式各样的奶茶,再也不用跑到台湾或是泰国。在北京、上海、广州等各地都能喝到你喜欢的奶茶,这就是茶饮市场爆发的魅力。

了解完奶茶的前世今生后

你还有什么想要补充的吗?

关于奶茶,你更喜欢哪种口味的呢?

欢迎大家踊跃发言,一起为奶茶“发烧”~

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