蒙顶甘露为什么是温性的?绿茶中唯一的温性茶介绍

著名《本草纲目》有载:“真茶性冷,唯雅州蒙山出者温而主疾”,这里的“温”字,指蒙山茶不同于其它茶,蒙山茶为温性茶的特点。

是所有的蒙山茶都性温吗?综合地理、环境因素,蒙顶山温性茶单指为蒙山山顶茶。

蒙顶山山顶片区温性茶的决定因素:

1、山顶海拔须在1300米左右,具有高山茶区特点。

2、蒙顶山顶因常年云雾缭绕,烟雨蒙蒙,导致太阳光直射不强烈,外在的自然条件使散射光增加,更有利于茶树氨基酸等物质的生长。

3、蒙顶山顶平均气温5-23°左右,气候温和,茶树生长于东南方向,向南而生,阳气足。

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中国最古老的茶

有人说“扬子江中水,蒙顶山上茶”。

蒙顶山茶因味道鲜美、爽滑回甘,因而被命名为甘露。

蒙顶甘露是中国最古老的茶,被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。

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蒙山茶自唐入贡久负盛名,古往以来均为我国名茶珍品。

漫漫冬季煎熬,聚天地灵气于芽中。

至清明前后,芽头轻吐,营养和滋味都达到一年之中最值得期盼的时刻。

而制茶师傅经年累月的经验积累和一代又一代人对制作工艺的完善,

使得这春天的味道趋于完满。

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蒙山茶的起源

相传蒙山种茶始于西汉末年,由吴理真亲手种七株茶于上清峰,当时被人们称为仙茶,吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。五代毛文锡《茶谱》记载:”蒙山有五峰,环状如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每岁采仙茶七株为正贡”。蒙顶甘露也是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱,同时也是卷曲型绿茶的代表产品之一。

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制作工艺

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经摊放后杀青。杀青时炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右出锅。杀青后需经过三次揉捻和三次炒青,待茶叶含水量减至 15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后入库收藏。蒙顶山茶,由于制茶过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

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冲泡方法

以先倒水入容器内后再放茶的上投法冲泡,欣赏茶沉入水底之舞。

水温:首泡85度,续水90度。

茶器:玻璃公道杯或盖碗

茶水比:1:50,如3克茶150毫升水。

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