为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

在中国6大茶类中,黄茶是非常小众的一种,其地位比较尴尬,整体市场占有量不到1%。从品质特征上来讲,黄茶香气悠远,滋味爽甜回甘,各主要茶叶产区都有代表作。比如,江北茶区的霍山黄芽,西南茶区的蒙顶黄芽,华南茶区的广东大叶青,江南茶区温州黄小茶。

为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

既然品质如此独特出色,产区分布又十分广泛,为何黄茶备受冷落,只在产地周边销售,没有在全国流行起来呢?今天我们一起聊一聊这个话题。

纵观中国茶叶发展,绿茶是当之无愧的王者,占据了产销量的半壁江山。红茶这是全世界知名度最高和消费量最大的一类茶,目前国内品饮者众多。乌龙茶最复杂,知名度也很高,曾经风靡全国。

白茶这几年非常的火热,有进一步向上的趋势。至于说黑茶,炒作的空间更大,在全国的影响力,可能比其他几种茶还要高(如果把普洱算作黑茶的话)。细细数下来,唯独只有黄茶,就像六兄弟中的小兄弟,弱不禁风,瑟瑟发抖。

之所以没有成长起来,校尉群体不够多,市场炒作的热度不强,归根结底,是由黄茶自身和外在两方面作用的结果。

为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

首先,外在因素上面,大部分消费者对其认知不足,大都将其当做绿茶。

我接触过四川和安徽两地制做黄茶的朋友,他们都向我倾诉过苦水。自己在向别人推荐黄茶时,客户往往回一句:这不就是绿茶?

让人苦笑不得,只能从头开始解释什么是绿茶,什么是黄茶。这种现象在消费者群体中,是一个共性认知。

黄茶的存在感很弱,样子看起来又特别像绿茶,导致很多人都认为她就是绿茶。比如说,安徽本地很多消费者喜欢饮用霍山黄芽,但她们从来不把它当做黄茶,只认为是绿茶的一种,跟黄山毛峰和岳西翠兰等绿茶相似。可能颜色略深一点,但大别山地区的茶,颜色都是翠绿墨绿,深浅无所谓,好喝就行。

这是阻碍黄茶发展的一个外部因素。如果大家都不认识黄茶,再大的科普力量也不能推动,消费者的黄茶的认知,其市场占有量和知名度就无法提升。

为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

其次,黄芽制作工艺相对复杂,“闷黄”技术要求很高,如今很多制作者根本不会,纯粹按绿茶方式加工。

黄茶和绿茶最大的区别在于,他比绿茶多了一道闷黄工艺。但是古老的闷黄工艺,几乎已经失传,现在部分黄芽制作者所掌握的闷黄工艺,不过是后人根据古人记述自己尝试恢复的,可能与古人的技艺仍存在一定的差距。

这就导致现在黄芽制做没有一个相对统一的标准,品质有高有低,质量参差不齐。再加上焖黄工艺本身比较复杂,如果掌握不好,很容易把茶叶做坏掉了。

所以现在大部分黄茶生产者,直接抛弃了闷黄工艺,按照绿茶的生产方式,杀青揉捻烘干。就像现在的霍山黄芽茶,市面上销售的绝大部分都不能算做黄茶,因为它们完全是按照绿茶工艺生产的。

很奇怪的是,一少部分坚持传统工艺制作的黄芽,在市场上的认可度,还不如按绿茶生产方式制作的黄芽茶。

为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

这又回到了第一点,市场上普遍将黄茶当做绿茶的一种,从而造成了认知上的偏差。现代消费者对茶叶外形颜色的要求越来越高,它们坚持认为绿茶就应该越绿越好,如果黄芽茶属于绿茶的一种,闷黄之后微黄偏黑的颜色,很有可能给消费者一种错觉——不会是陈茶吧?

所以,真正闷黄的黄芽茶,其销量远,没有按绿茶工艺制作的黄芽茶高。这就导致黄芽越来越没落,正在逐步绿茶化。

要想解决这个问题,要从上到下,从生产者到消费者,都要加强宣传引导,正确认知黄茶。同时,各大品牌的黄茶也应该加强自己的产品研发和标准制定,确保黄茶的品质。

为什么很少有人喝6大类茶中的黄茶呢?黄茶备受冷落与落寞的原因

以市场的力量为准绳,让市场推动黄芽发展。前几年很多人将安吉白茶误认为白茶,但这两年这种错误的认知明显减少。因为安吉白茶的消费热度上来了,商家都在卖安吉白,而消费者也都在买。在买卖交易的过程中,关于安吉白茶是绿茶,不是白茶的认知,就潜移默化的推广普及开来了。

黄茶想要发展壮大,也只有走市场的路子。如今其他茶类都已经经过了一轮或多轮的炒作,会不会轮到黄茶了呢?

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