怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

我们在喝茶的时候经常会闻到各种茶香,比如兰花香,蜜香,陈香,红枣香等。但是不是每个人都能闻到的,很有可能是自己不会闻,闻的方法有问题,小茶君今天就教大家5个方法,让你也可以闻出茶香。

怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

1、干茶香

干茶香就是闻干茶的香味,将茶叶凑近闻,可以闻到的那股香味,就是该茶叶的干茶香。一般泡茶之前都会做的一步。

怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

2、摇香

在泡茶之前,先用温杯烫盏,然后将茶叶放入盖碗中,盖住盖子,轻轻摇晃,接着再将盖拿开闻香。其实这种方法就是借盖碗(壶)的热度烘一下干茶。

对于喜欢品香辨茶的友们,这个阶段的闻香特别关键。通过摇香,有经验的茶友能够很清晰的闻到茶叶是否有杂味;香气是否浓郁;香气的高扬、持久度;工艺如何等。

同时,那些原料或者工艺欠缺的茶品,此刻也很容易现出原形。如茶叶中一些不讨喜的,如青涩味、清臭气或青味等,就算是刚入门的茶友,也可以比较容易感受到。

怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

3、盖香

摇香是靠盖碗的热度,盖香是靠水的润度。

以大红袍为例。沸水快速润茶,出汤后直接揭盖闻香。这个时候可以闻“盖香”,会出来茶本身的香气。大红袍高昂的香气,我们一下子就能闻到。刚刚出汤,盖子还很热的时候先热闻,然后等温度降下来后的香气,我们称之为“冷香”。

怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

4、汤香

主要有“杯面香”和“挂杯香”。茶汤注入杯子里,端起品杯闻到的香气,称为杯面香;喝完茶汤之后,杯子空下来,茶香会像一层膜一样附着在杯壁上,这便是杯底香,又称挂杯香。

对于茶叶品鉴来说,挂杯香,可以体现香气的浓郁程度和持久度。但是有些茶友会问:为什么我的杯子闻不到香呢?

这可能与用到的茶器有很大关系。一般瓷质的比陶制的挂杯香要明显,且胎质越薄越致密,杯型越深越收口,聚香就会更明显和久一点。对于品茗杯来说,首先要小,另外胎要薄,水温要高。茶友们也可以使用细高挑个子的专用闻香杯,台湾省泡茶常用。

怎么闻茶叶的香气?4种方法教你闻茶香

掌握这4个方法,让你也成为闻香高手!不过,要多喝多闻!

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