茶楼的定位与经营策略是什么?茶楼营销策划方案(完版)

茶楼的定位与经营策略是什么?茶楼营销策划方案(完版)

成员:谌丁主、胡平贞、倪雅敏、李玉

一、茶楼介绍

1、茶楼选址

我们选择三一大道,抽样调查门面数4家,面积从40—100平方不等,月租金40—60元每月,大多无物业管理费,税务支出均300元每店每月,近国防科大和喻家冲地带租金比其他地方稍高,总体来说人流量一般,车流量较大,交通方便,具有升值发展空间。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商场、酒店、医院和几家著名企业。所以不管是租金还是人流量都符合要求。

2、茶楼文化

茶楼的文化是以安静、温馨、古典为主,我们茶楼的核心是:把每个来的顾客当做是自己的朋友,送每个顾客走的顾客当做自己的家人。开这个茶楼的目的就是要提供一个不一样的环境,让人们来我们店里面消费的时候,都可以享受到一个相对安静的环境,星巴克咖啡的喊出的口号是第三空间,不想回家和工作,就来星巴克,这就是星巴克的服务有特色的地方。中国是个茶大国,有不少的茶爱好者,希望可以到一个专门的地方,喝一口正经的茶,我们就提供这样的一个环境,我们的口号是:想喝茶,想喝好茶,想安静的喝好茶,就来我们店里。我们的目标顾客一般是喜欢喝茶的,休闲的,是想来这里静心休闲的,我们就会提供一个相对安静的环境,服务员也是有专业的茶艺技能的,可以保证我们的质量。

3、我们茶楼的核心是

把每个来的顾客当做是自己的朋友,送每个顾客走的顾客当做自己的家人。来的时候,把顾客当做自己的朋友,以朋友的礼仪相待,微笑服务,满足顾客任何合理的需求,让顾客在这里花钱享受服务,直到满意为止;把要走的顾客当做自己的家人,微笑送别,热情欢迎他们下次再来。

我们的定位是中档的,人家来这里消费了,就不会在乎那几十块钱,只要我们的服务到位了,再加上其他的营销方式,我们就能抓住顾客的心。

4、茶楼规划和选址

茶楼大小,茶楼的大小差不多是一百平米左右,由于资金的关系,只能是这样的一个大小;

规划:茶楼会分为三个部分,吧台(茶艺师泡茶的地方以及摆茶具等等物品的地方)收银台,还有主场是喝茶区域。

收银台会设置在门口不远的位置,吧台的位置还要看到底是怎么样的一个门面才可以确定。

喝茶的地方会分为8个卡座,2个包厢,两个书架。书架上会放有和茶相关的书本,还有一些其他的书,比如社会,哲学,心理学、杂志、报纸等等,书架旁边会放有小型的沙发,让来的顾客各取所需。

茶楼的装修会以复古的为主,很符合喝茶的氛围。

二、市场分析

本项目所在地为三一大道,离国防科大很近,附近居民消费水平属于中高等消费水平,且受教育程度高,而大多数学生在走出校门的时候看到我们的养身茶馆,平价且带来健康的茶,难道不喝一杯吗?我们目标客户

是爱好喝茶,且非常注重饮食健康的人。该类人群追求的是精致的生活品质。我们提供悠闲自在的环境和健康养身的茶道,为他们带来的好喝健康的茶的同时带去一份宁静致远的清明。

三、目标市场选择与定位

我们的目标定位分为三类,一类是爱好喝茶的人、一类是工作累了然后崇尚休闲的人,还有一类是商业人士,用包厢来洽谈业务的人。

随着现在休闲业的不断的发展,各种以休闲为主的茶楼、咖啡馆拔地而起,在这种竞争激烈的环境下,我们的茶楼要有自己的特色,要有自己的营销方案,才能最大的引起顾客的兴趣,实现盈利,因为手上的资金的缘故,这个营销方案以节俭、实用为主。将价格、服务、促销、文化活动等方面来写

1、价格策略

基于我们这个茶楼是定位于中档的,同时也是面对中青年顾客的,会在价格方面优惠一点。根据茶的质量和效用不同,价格也会不同,但是一班会符合我们的目标顾客的消费能力。

消费:

进店消费:5元,进店的最低消费是每个人5元,这算是比较低的价格茶消费:以壶来计算是50元——–300元之间,以杯来计算:15元—–30元之间糕点由茶艺师配相应的茶来吃,糕点5—–10元茶业销售:店里面提供各种平常的茶业出售,比市场价格便宜10到20元。茶具出售:100—1000元/套其他点心及水果:5——-20元一份。

我们在调查了其他一些茶楼的价格策略后,会相对的比他们便宜一点,我们主要是靠温馨、安静的环境,出色的服务来让顾客成为长远的顾客。

各类茶价格,只要是点了一壶茶,基本上就可以得到消费券,下次来就可以使用消费券。

2、服务策略

一个店的服务员代表着着整个店的形象,代表着顾客们对店的欣赏和爱好,因此,服务是重点。—服务人员就是茶楼的营销人员,在对顾客的服务过程中,直接或间接的对茶楼和产品进行营销。

(一)服务员选拔:一般在开业的前10到20天就要确定。店长亲自面试,从面试者的神情、表述、自我简介当中挖掘好的服务员,进行专门的培训。统一服装,和茶馆装修格调一致(红色的旗袍)

(二)服务员素质:微笑、和气、眼睛放亮、手脚勤快、优雅、做到以顾客为中心;微笑服务贯穿整个服务。

(三)服务员技艺:经过培训懂一些茶艺知识和技巧,在顾客需要现场指导的情况下可以进行传授。

(四)服务员考核:内部成员之间互相监督,该奖则奖,该罚则罚。禁止大吵大闹

(五)特殊服务:建立常来顾客档案,在特殊的节假日,顾客生日,主动问好,送小礼品。单纯的问好,不提及在这些特殊节日的促销活动。

(六)对待顾客宾至如归,让顾客来这里享受安静和忘掉烦恼,让顾客走出去的时候都是一份愉快的心情。

(七)服务员要把顾客放在第一位,要时时刻刻关注顾客需要什么,主动上前询问,用特色服务来进行茶楼的形象营销,口碑营销。

我们的服务员基本要达到这种要求:笑、美、忍、活、细、质。

3、促销策略

短期促销(开业之前、开业之时)

在店刚刚开业之时,每个来店里面的人最少每人可以免费喝一次茶,产品不限;进店消费满50送20,仅此一天。做好店铺的招牌,印发一些精美的宣传册,附加一些优惠卡(会员卡即捆绑式消费)赠送给所在区域的人群,或者制作自己茶馆的网页,在互联网上更广泛地宣传自己(这个完全符合我们的专业,可以在一些地区网上进行宣传)。

长期促销 (开业之后)

(一)每次节假日,设立两到三样茶业特价销售;前来喝茶的客人也可以享受特价。

(二)促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、品茗卡的发放、套餐促销等古老的形式,注重“换汤不换药”,“汤”是一种促销形式一种促销载体,要常换,多关注竞争者的促销活动形式,“药”只有一种,就是优惠,比如在节假日,享受一样的服务和产品,在我们店里消费要比在别人店里面便宜很多。着重于茶楼优势、文化的介绍、宣传,略带优惠促销活动,定期短信问候不谈促销活动,单纯的问候,长期做好pop促销广告宣。

(三)利用媒体广告,在一些喝茶旺季在当地社区和媒体投资广告,引导茶消费潮流。(这个具体看店铺的运营情况,考虑资金,小茶馆,暂不考虑投入太多)

(四)每年店庆,节日大酬宾。每日前20位来本茶馆消费的顾客一律免费。(自己设计个套餐,如20元的套餐,早来的免费送这个饮茶套餐)很有吸引力一个方法。

(五)在店里面一次消费价格满了50的,可以送一张消费券,可以用来下次消费抵15元现金(只能使用一次); 在店里面消费过4次,累计消费满了200元的,送一张会员卡,可以享受到8折的优惠(永久性使用)

(六)在茶消费淡季,可以根据店里面的具体情况,选择某一天,哪种茶类一律消费20 元、30元不等。控制成本

(七)举办猜茶比赛,可以拿出店里面的茶让来的顾客进行品尝,猜茶名,猜出来了的可以得到一份精美礼品。提高顾客对我们店的喜爱度。

(八)可以在外面做一些赞助的活动,一方面扩大茶馆的知名度,同时也是在培养客户群。

4、文化策略

(一)定期举办茶友会,产地费由我们自己出,邀请喝茶的人在一起谈茶,喝茶。

(二)举办茶艺沙龙,茶艺表演,茶艺演讲等活动,提升店内的文化内涵。

(三)规划一个小区域,让喜欢自己泡茶,享受泡茶乐趣的人diy,同时有服务员在场,在茶楼放几个书架,

书架上有各种各样的关于茶的书,如何泡茶,茶的功效等等,还有一些其他的书,杂志,让来这里喝茶的人不仅喝茶,还可以休闲娱乐,放松心情。

(四)茶旅结合,探寻茶历史,聆听茶故事,分享茶心情。

(五)四季茶会引导消费—消费者培育,春季的“龙井茶会”,夏季的“纳凉茶会”,秋季的“乌龙茶会”,

冬季的“养生茶会”。春节期间的“喝了元宝茶,新年交好运”、中秋节“品茗赏月”等民俗活动。

(六)茶楼内部员工自己的价值观形成和一个目标的统一很重要,我们要在这个方面让顾客看到我们的出

色。

(七)在前期店铺装修的时候做好店铺主打颜色和格调,形成店铺独特的文化,分析竞争者的文化特点,避免文化雷同。

四、成本核算

(一)租金

我们打算租一个100平方米左右的店铺,所以根据上面租金调查,大约为4000——6000元/月,一年下来大约为72000元。相比较起来还是蛮划的。

(二)店铺装修

1、红木家具及桌子:5000元

2、茶具:共15套 每套约为200—300元 (选择网上购买)

3、店铺墙面粉刷:10000元

4、空调:一台,约为1800——5000元

共3台 约为10000元

5、灯饰:约5000元

合计:约

(三)人员招聘

茶艺师:2000元/月—2500元/年篇二:茶楼经营策划方案

茶楼经营策划方案

总体概述:

目标:以旅游景点为平台,打造玉料原石及玉件加工第一品牌;并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式;

定位:一流的中高端玉器精品店;

特色:定样加工,前店后厂模式;

分区:茶楼150平米,玉店60平米,大碗茶30平米;

总投资测算:

1、 基础装修费用:14.2万

2、 新增项目费用:3万

3、 主材费用:4万

4、 家具13万

5、 茶楼软装费用:2万

6、 大碗茶区域1.8万

7、 玉石投资(成品、设备、加工费)30万

8、 消防:2.5万

9、 工商、卫生、物管等杂项费用:1万

共计:41.5万+30万=68万

每月盈利分析及营运费用:

1、 茶楼:

成本:

①租金3.2万(150平米)

②人员工资:2500×4人=2万

③物料消耗:1.2万

④物管费、水电等杂费0.5万

共计:6.9万

盈利平衡点:2300/天,35元/人消费,65人/天,现有44座位。

2、 玉店:

成本:①租金1.3万(60平米)

②人员工资:2500×3人=0.75万

③物料消耗、物管费、水电等杂费:0.5万

④加工人工费:1万

共计:3.55万

盈利平衡点:1183/天。

3、 大碗茶:

成本:①租金0.15万(租金1000元,物管费500元)

②人员工资:2000×2人=0.4万

③物料消耗和水电等杂费:0.5万

共计:1万

盈利平衡点:330/天。

三、经营模式分析

1、茶楼:

(1)人员构架:

主管兼收银(1人,白龙),10:00—18:00 ,6天休1天

茶艺师(4人)早班1人(10:00–17:30),晚班2人(16:00-23:00)周一至周四轮休一人;

(2)日常经营:

①茶艺师为客人冲泡茶品,教授客人茶品冲泡技巧,让客人学习茶艺;

②茶品、茶点(详见茶单文案)

(3)财务管理:

①茶叶及物料的进销存管理

a 进货:每月1日备齐当月茶品用量,15日可根据用量补货一次。

b 库管:分库管库由茶艺师相互交接;

c 每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师,早班茶艺

师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。

d 库存单据,销售单据,减免单据管理

②收银流程及现金管理

a 点茶手工开单(三联单:茶艺师,收银人员,库管人员),收银机打单(给客人)。

b 提成比例:茶艺师4%,主管1%,总收入共同提成。每月30号发基本工资,提成奖金次月5日发放。

c 主管每日交接时,清点当日及前日单据和先进收入;

d 每日留存找零现金1500元,余款缴存银行

③收入及开支账务管理

a 茶楼和玉店收入分账管理,分别开立银行账户,每月底交公司财务部审核。

b 收入早班由主管收银、存现;晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接,并存现。

c 物料采购及费用报销按公司现行制度报销,费用在收入中列支。

2、玉店:

(1)人员构架

营业员2人,10:00—18:00 ,6天休1天

收银员1人,10:00—18:00 ,6天休1天

加工工人1人,10:00—18:00 ,6天休1天

(2)日常经营

①柜台成品及原料销售

②赌石区销售

③vip高端销售

④选料定制加工

(3)财务管理

①玉件及原料的进销存管理

②标价、打折、收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理

3、大碗茶:

(1)人员构架

营业员2人,10:00—18:00 ,6天休1天

(2)日常经营

盖碗茶:10元/位,花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等 藏甜茶:2元/杯,

王老汉凉茶:1元/杯

(3)财务管理

①茶叶及物料的进销存管理

②专人负责收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理篇三:品味人生茶楼营销策划

品味人生茶楼营销策划

时间:2012年07月14日星期六

姓名:李 杨

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