红茶为什么喝起来很香甜?红茶的工艺与特点

中国的茶叶种类很多

被大家熟知和广泛认同的

是按照茶的色泽与加工方法分类

即红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶

在六大茶类中

红茶可以说是甜度最高的

香醇浓厚

那红茶的甜味是从何而来呢?

红茶为什么喝起来很香甜?红茶的工艺与特点

红茶的甜

主要来源于茶叶内含物质中的

糖类物质和氨基酸

糖类物质对应的是茶汤滋味的甜

氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度

红茶为什么喝起来很香甜?红茶的工艺与特点

红茶是全发酵茶

茶叶中的物质转化得比较完全

还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应

产生焦糖香和甜感

而且

一般来说

海拔越高的茶

茶叶生长周期相对长

鲜爽度也就越高

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