中国的茶叶种类很多
被大家熟知和广泛认同的
是按照茶的色泽与加工方法分类
即红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶
在六大茶类中
红茶可以说是甜度最高的
香醇浓厚
那红茶的甜味是从何而来呢？
红茶的甜
主要来源于茶叶内含物质中的
糖类物质和氨基酸
糖类物质对应的是茶汤滋味的甜
氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度
红茶是全发酵茶
茶叶中的物质转化得比较完全
还原糖类会和氨基酸、蛋白质发生反应
产生焦糖香和甜感
而且
一般来说
海拔越高的茶
茶叶生长周期相对长
鲜爽度也就越高
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