祁门红茶的产地是哪里?祁门红茶的茶树品种介绍

祁门红茶的产地在安徽省黄山市的祁门、东至、贵池、石台、黔县和江西的浮梁一带;

又以祁门的历口、闪里、平里一带为最优。

祁门红茶的产地是哪里?祁门红茶的茶树品种介绍

八大优质品种

制祁门红茶的茶树以群体种为主,共有“褚叶种”、“柳叶种”、“栗漆种”、“紫芽种”、“大叶种”、“迟芽种”、“早芽种”和“大柳叶种”八个品种,这些品种中具有代表性的一些还被引种到国内外多个地区,后也有据此选育出其他的良种。

其中“祁门褚叶种”是祁门红茶制茶原料的“主力输出”,由于优良的品性,被多地引种,在1984年被命名为“祁门种”。

祁门种

“祁门种”所制的祁门红茶,形质都十分优良,带有独特香气,可以称之为“地域香”,也就是大家俗称的“祁门香”。

茶园采养结合

祁门红茶的成年茶园通常是采取“春夏茶集中采,秋茶集中留”、幼年茶园“多留少采”——“采养结合”的方式,这也是祁红优异品质保证的前提之一,毕竟要有“可持续发展观”,做长远的打算。

鲜叶原料处理

祁红鲜叶原料的采摘标准是“一芽二三叶”,采摘完毕,要进行鲜叶分级,就是根据老嫩程度、叶片大小和采摘时间(也就是新鲜度)分成不同等级批次,等待进行下一步处理;(萎凋或者贮藏)

鲜叶分级完毕后,尽可能早的进行初制工艺的第一步——萎凋。

萎凋

这是红茶类的制茶工艺第一道,薄摊一段时间,叶片散失部分的水分,伴随着鲜叶内部成分的“自分解”;

鲜叶逐渐失水萎缩,叶片变得柔软,颜色变暗,香气也发生变化,期间可分为物理和化学两部分的变化。

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