武夷岩茶是什么茶?武夷岩茶产地介绍

武夷岩茶是乌龙茶中的珍品,产于福建省北部的武夷山地区。这里地形复杂,多悬崖绝壁,是典型的丹霞地貌。武夷山风景区内茶区为正岩产地,以砾壤为主,土壤疏松、通气性好,有利排水,岩谷陡崖,夏季日照短,冬挡冷风,周围植被条件好,形成独特的正岩茶的“山场”。而三坑两涧为最优秀的核心正岩茶产区,又有大岩茶、岩上岩之称。

其中,牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间,为武夷山风景区三条重要沟涧之一。两侧危崖悬翠,茶园雅布,溪曲凝翠。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短,两侧山岩上淋沐而下的山泉水和良好的自然植被,为茶树生长提供绝佳环境,成为武夷岩茶最重要的产区。

武夷岩茶是什么茶?武夷岩茶产地介绍

肉桂是武夷岩茶的当家良种,属大灌木型无性系品种,叶肉厚质尚软,叶面内折,成瓦筒状,叶尖钝,持嫩性尚好,抗寒性好。当地肉桂种植量有限,最佳采摘时间也非常短,仅有3至4天,因而“牛肉”产量有限,高品质“牛肉”产量则更为稀缺。

武夷山三坑两涧是久负盛名的小产区微产区和高品质茶叶的典型代表。祥源茶甄选核心微产区牛栏坑肉桂品种鲜叶为原料,采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺,精心调制,再经隔年陈存,制成祥源武夷岩茶鼎级稀缺之作——牛栏坑肉桂。

对于一款好的武夷岩茶来说,焙火是制作的关键环节,而手工炭焙工艺对茶特点的灵活把握,目前机器尚无法替代,对于高端、优质、稀少的精品茶来说不可或缺。手工炭焙技术难度大,专业性强,生产周期长,讲究对于焙火程度与手法的灵活而精准的拿捏与把握。

祥源牛栏坑肉桂由经验丰富的制茶师傅精心制作,他们“看茶做茶”、“看茶焙火”,长时间连续低温慢焙,加上隔年陈放后的退火和醇化,最终成茶滋味醇和,香气馥郁,汤水绵滑柔顺,岩韵明显持久,更耐存放、冲泡。

此外,一款好产品的呈现,靠的不仅仅是工厂生产一线的制茶行家和优质原料,还需要多元结构的专业团队高效协作。武夷岩茶传统手工制法有13道工序,每个环节都有很高的要求和很高的专业性,都需要相当专业的茶师。同时,茶园的管理和山场的维护,也需要相对有经验的人员完成。

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