普洱茶是不是黑茶的一种?这两者的区别是什么

开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”,喝茶对于中国人来说是再平常不过的了。中国是一个茶叶大国,很多地方都有种植茶树。根据茶叶的制作工艺和发酵工艺,通常将茶叶分为6大类:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。

普洱茶是不是黑茶的一种?这两者的区别是什么

说到茶叶,很多人会想到普洱茶,普洱茶被誉为“可以喝的古董”,以“越陈越香”、口感醇厚的品质,赢得无数茶友的青睐。那么普洱茶属于六大茶叶中的黑茶吗?

普洱茶是不是黑茶的一种?这两者的区别是什么

首先我们来先看看什么是黑茶?黑茶,将新鲜的茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等四大工艺加工而成的。由于黑茶经过了较长时间的堆积发酵,因此,茶叶大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。

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黑茶,属于后发酵茶叶,它有散茶,也有紧压茶,外观呈现黑褐油润,而冲泡出来的茶汤则是鲜红明亮,滋味醇和。那么我们常说的普洱茶它是不是也属于黑茶?

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其实,普洱茶有生茶与熟茶之分。我们需要分别看待。普洱生茶,是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。而普洱熟茶,则是将新鲜茶叶经过自然摊放—杀青—揉捻—解块—日光干燥—渥堆发酵—干燥—蒸压成型的。

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因此,从制作工艺上来看,生普并不属于黑茶,因为它未经过渥堆发酵。而熟普制作工艺与黑茶制作工艺差不多,可以将普洱熟茶归类为黑茶。不过比较常见的黑茶都是采用小叶种茶叶制作而成,而普洱茶熟茶,则是用云南大叶种茶叶制作,原材料上有一定的区别。

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老话说:“夏喝龙井,冬喝普洱”,而如今天气渐冷,正是品尝普洱茶的最佳时期。普洱茶茶性温和,茶汤醇厚柔和且顺滑,秋冬天喝上一口普洱茶,真的是暖身又暖胃。

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不过普洱茶属于后发酵茶叶,尤其是老熟普、老生茶会长期存放在一个相对密闭的环境下几年甚至十几年。如果拿出来直接饮用的话,口感并不佳,带有一些陈年老味。想要喝到好喝的普洱茶,泡前注意这3点,才能还原普洱茶的原滋原味。

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醒茶

醒茶的目的是将其陈旧的涩味去除掉后,诱发茶味、茶香,才能泡出甜润醇厚的茶汤。那么该如何醒茶呢?首先将普洱茶饼的外包装去掉,然后用茶针或者茶钳将普洱茶饼撬开,再铺上一层棉布或者干净的宣纸,放在一个干燥、阴凉、无异味的环境下2-3天。

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经过自然两三天的自然摊晾后,我们再将普洱茶收纳到醒茶罐中。醒茶罐一般使用的时候紫砂茶叶罐,因为具有双气孔结构,透气不透水,可以给普洱茶提供一个干燥透气的环境,有助于普洱茶的快速氧化。不仅如此,用紫砂茶叶罐醒茶的话,还能吸附杂味,凝聚茶香。

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注意投茶量

醒茶后,我们就可以冲泡普洱。不过不建议大家用手随意抓一把茶叶放入壶中。因为茶叶放多了,茶汤过浓、苦涩,容易泡成酱油汤;放少了,又会味道寡淡,喝不出普洱本身变幻万千的滋味。

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因此,我们一定要注意投茶量。一般情况下,普洱茶的茶水比一般用1∶30。就是1g干茶,需要30毫升的水。如果我们用的150ml的盖碗,那么普洱茶的投茶量为5g。如果使用的是200毫升的紫砂壶,那么投茶量应该为7g左右。

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过滤

因为普洱茶饼,属于紧压茶,因为需要解茶。在解茶的时候,难免会有很多小茶碎,这样冲泡出来的茶汤会有茶渣,很影响喝茶的体验感。所以,泡茶的时候,我们需要用茶漏将茶汤过滤一下。

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