喝茶喝的究竟是喝什么?4类人给出了自己的看法!

所谓“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,作为与绝大多数中国人息息相关的日常饮料,“茶”一直在我们的生活中占有一席重地。你或许是一名刚入门的新茶客,又或是一位饮茶多年的老茶鬼,当你喝茶的时候,你可曾思考过,你喝下的,其实到底是些什么呢?

1、生化成分派

生化成分派未必是最早站出来的,但此派观点有理有据,易令人信服:当我们喝茶的时候,我们喝下的,其实就是茶叶的热水溶出物。那么,茶叶经热水溶出的物质,又到底是哪些呢?

由下图可见,茶叶中含水分75%,这也就是“4斤叶1斤茶”的科学依据。茶叶中的水溶性物质为30%~48%,其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等。

喝茶喝的究竟是喝什么?4类人给出了自己的看法!

多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3,占茶汤浸出物总量的3/4,是形成茶叶色香味的主要成份之一,是茶叶中水溶性色素的主要部分,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。多酚类物质广泛存在于自然界中,被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,但对于普通人来说,最有价值的一点就是其良好的抗氧化功能。业已证明,多酚类物质具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质,是最古老的药物之一。茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱,均具有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高,一般为干重的2%~4%,是茶叶的特征性化学物质之一,对茶叶滋味的形成有重要作用。茶汤中咖啡碱过多,则茶汤具有苦味。

茶叶中的氨基酸类主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种,其中茶氨酸的含量最高,占氨酸总量的50%以上,是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。其水溶物主要表现为鲜味、甜味,可以抑制茶汤的苦涩味。日本已在1964年将茶氨酸作为食品添加剂,又因茶氨酸所具有的降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效,已被开发用作保健食品和药品原料。

喝茶喝的究竟是喝什么?4类人给出了自己的看法!

茶叶中有机酸种类较多,含量约为干物质的3%左右。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一,现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种,有些有机酸本身虽无香气,但经氧化后转化为香气成分,如亚油酸等;有些有机酸是香气成分的良好吸附剂,如棕榈酸等。

茶叶中含有丰富的维生素类,其中的水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素P和肌醇等,尤以维生素C含量最多。研究表明,维生素C具有抗炎、抗感染、抗过敏、抗贫血、防色素沉着、预防色斑生成等生理功能。

茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类,其含量占干物质总量的20~25%。单糖和双糖又称可溶性糖,易溶于水,含量为0.8~4%,是组成茶叶滋味的物质之一。

2、情感文艺派

“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”。于是,一茶一世界,一饮一人生。对于情感文艺派来说,这饮下的汤与水,茶味已至茶香外——它是心情,是习惯,是生活伴侣;是清风,是明月,是诗情画意。

喝茶喝的究竟是喝什么?4类人给出了自己的看法!

文艺派品“茶”,说,“夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。”(唐·元稹)茶叶多长于深山云雾之中,饱受朝霞明月的恩泽,当我们喝茶的时候,喝下的已不是一杯汤水,更是自然界里的岩谷风露。无常世事,冷暖人情,都在不停地侵袭着我们的内心,带来无尽的躁动不安——“吃茶去吧!”它能为烦躁的心灵提供一个亲近自然的机会,让人在茶香的抚慰下,霁月光风,回归宁静祥和。于是,“睡起有茶饥有饭,行看流水坐看云。”(元·了庵清欲禅师)大抵便是文艺派最向往的人生境界了。

文艺派品“茶”,说,“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”(宋·杜耒)茶文化一直在中国传统文化中占据重要角色,当我们喝茶的时候,喝下的已何止是一杯汤水,更是一种文化传承。茶作为一种载体,它自带有一种云淡风轻、君子交往的待客氛围,自带有一种“陌上花开可缓缓归矣”的生活情怀,自带有一种从容自在、气定神闲的国风范儿……而这种种,都是我们曾经拥有、现在丢失的美好所在。

3、若有所思派

林语堂先生在《吾国吾民》一书中有言:“中国人最爱品茶,在家中喝茶,上茶馆也是喝茶;开会时喝茶,打架讲理也要喝茶;早饭前喝茶,午饭后也要喝茶。有清茶一壶,便可随遇而安。”若有所思派深思出心得:不同的人,在不同的时候喝茶,喝下的,其实是不同的内容。

喝茶喝的究竟是喝什么?4类人给出了自己的看法!

一杯茶里,佛家看到的是道,儒家看到的是礼,商家看到的呢,或许是利;茶随人转是圣贤,人随茶转是凡夫。喝茶时,对面坐了心上人,喝下的,是小鹿砰砰跳、欲言又止、想看而不敢深看的紧紧张张;对面是领导,喝下的,是少说话多思考、想着业务怎样才能做得更好的忐忑不安;对面为好友,喝下的,是畅所欲言、相劝人生何必不豁达的欢乐时光;对面是同道茶友,便是交流、是研究,是增长学问知识;若是一个人喝茶,慢慢品、缓缓尝,这喝下的,便是自得其乐趣味多。

若有所思派的古人认为,茶能清心去邪、生精陶情,具有“三德”:坐禅时可以提神,通夜不眠;满腹时,可以助消化,轻神气;心烦时,可以去杂念,平和相处。而所谓“茶道”体验,便是在专注于成就一壶好茶的过程中,引导自己和座边人平心静气,与自然沟通,遵循事物的发展规律,于过程中领悟生命的真谛。

“万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶。”这一壶茶里,内容何其多!

4、简单粗暴派

任你说千道万,在简单粗暴派这里,一句话就可直接噎住你:当我们喝茶的时候,我们喝下的其实就是茶啊,难道还能是牛奶或者咖啡!再往开了说,这喝下的,其实就的加了茶叶的白开水,还能是啥?

或许粗暴,其实未尝不深刻——当喝茶成为刻进生活的习惯之一,比如吃饭、睡觉,你还会问:当你在休息、睡觉的时候,你其实是在做些什么吗?

那,我很想知道,你觉得你喝下的这杯茶,其实是些什么呢?欢迎在下方评论区,随意分享哦~

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沁轩茶舍提醒:茶叶和茶替代品的一些成分仅对人体的机能具有一定的调节作用,但是不能替代药品,不具有治疗疾病的作用,患有疾病应接受正确的药物治疗。

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