手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

清明即将来临,茶叶,又是茶迷们津津乐道的话题。对我来说茶叶是那么的熟悉,但又是那么的遥远。

记得七十代,高中毕业还不足17岁的我,就响应知识青年上山下乡的号召,来到了知青茶场,与茶结下了不解之缘。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

我所在的茶场处于罗霄山脉腹地,山高气温低,茶树常在云雾缭绕之中,在这样的环境里生长出来的茶叶品质好

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

茶的品种和种植很重要,但加工更不能马虎。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

采茶时,选尖尖上的二片叶子,这是制作高档茶叶的原料。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

采茶是件精细活,一般都是由女同胞完成,男同胞没这耐心。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

在采茶的同时,把炒锅准备好,根据茶叶的多少,确定烧多少柴火灶

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

用柴火炒出来的茶叶特别香,味道也更好。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

铁锅加温后,把茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制,把握火候很重要,否则色香味会差得远。

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

把茶叶炒软后,用簸箕装好

手工茶叶制作过程(茶叶的制作工艺流程)

在簸箕上揉捻茶叶,簸箕摩擦力比较大,茶叶容易成形。现在很多作坊用机器揉茶,虽然效率高了,但比不上手工茶的品质。

揉好茶叶后,开始焙炒和烘干,炒到脆脆的,能捏成粉状就可以装袋。茶叶容易受潮,要注意防潮。

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